Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще
Часть 11 из 17 Информация о книге
сахар щепотка соль щепотка ФАРШ: баранья нога без кости 900 г лук репчатый 200 г соль щепотка перец черный молотый щепотка мята свежая 20 г пармезан тертый и веточки мяты для подачи 1. Приготовить тесто по тому же принципу, что и в рецепте сибирских пельменей. 2. Для фарша баранину и лук пропустить через мясорубку. Добавить измельченные листья мяты, посолить и поперчить, тщательно перемешать до однородной консистенции. 3. На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто. Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружок выложить начинку. 4. Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить и остальные пельмени. 5. Переложить пельмени на поднос, слегка присыпанный мукой, и убрать в морозилку. 6. Отварить пельмени в подсоленной воде в течение 10 минут и подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив веточкой мяты. Обалденное сочетание баранины и мяты. Очень рекомендую попробовать эти необычные пельмени. Яркие разноцветные пельмешки отлично подойдут для детского праздника. Разлетятся в один миг! Цветные детские пельмешки с куриным филе ЖЕЛТОЕ ТЕСТО: мука пшеничная высшего сорта 600 г + немного на подпыл сок морковный 330 мл (понадобится примерно 1 кг моркови) масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л. крахмал 50 г сахар щепотка соль щепотка ЗЕЛЕНОЕ ТЕСТО: мука пшеничная высшего сорта 600 г + немного на подпыл сок укропа 330 мл (понадобится примерно 700–800 г зелени укропа) масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л. крахмал 50 г сахар щепотка соль щепотка КРАСНОЕ ТЕСТО: мука пшеничная высшего сорта 600 г + немного на подпыл сок свекольный 330 мл (понадобится примерно 1–1,2 кг свеклы) сахар щепотка соль щепотка масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л. ФАРШ: бедра куриные без кожи и кости 500 г филе куриное 300 г лук репчатый 400 г масло подсолнечное рафинированное соль щепотка перец черный молотый щепотка сметана домашняя и масло сливочное для подачи 1. Замесить по отдельности три вида цветного теста по классической схеме (см. рецепт сибирских пельменей). 2. Для фарша мясо пропустить через мясорубку. Добавить лук, обжаренный на подсолнечном масле, посолить и поперчить, тщательно перемешать. 3. На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто. Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружок выложить начинку. 4. Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить и остальные пельмени. 5. Переложить пельмени на поднос, слегка присыпанный мукой, и убрать в морозилку. 6. Отварить пельмени в подсоленной воде в течение 6–8 минут и подавать с растопленным сливочным маслом и домашней сметаной. Глава 4 И кое-что еще Есть небольшой секрет, благодаря которому вашему салату не нужно будет настаиваться ночь в холодильнике. Натертые овощи для салата сразу смешайте с майонезом и выложите на блюдо слоями — так получите суперсочную и сразу готовую к употреблению селедку под шубой! Самая вкусная сельдь под шубой филе сельди 220 г морковь 200 г свекла 200 г картофель 200 г майонез 200 г