СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител

1/2 чашки столового хереса или сладкого рисового вина
Смесь приправ без добавления соли, по вкусу
1 1/2 чашки замороженного зеленого горошка
8 чашек рубленой руколы
220 г пасты спиральками из цельного зерна
Для соуса:
1 большой кочан цветной капусты, разобранный на соцветия
  
4 чашки соевого, конопляного или миндального молока
2 чашки белой фасоли, вареной или консервированной без добавления соли с низким содержанием натрия
1 столовая ложка сезамовой пасты тахини или нелущеных семян кунжута
Смесь приправ без добавления соли, по вкусу
1 столовая ложка порошка лука
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1. Лук и чеснок положите в суповой горшочек и тушите в малом количестве воды 5 минут. Добавьте свежие грибы и приправу для птицы и тушите еще 5 минут.
2. Добавьте сушеные грибы вместе с водой, в которой они замачивались. Продолжайте готовить, помешивая, пока грибы не станут мягкими.
3. Добавьте столовый херес, горошек, руколу и готовьте еще 10 минут.
4. Для приготовления соуса положите цветную капусту в кастрюлю, залейте соевым молоком и доведите до кипения, не закрывая крышкой.
5. Уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой в течение 15 минут, или пока капуста не станет мягкой.
6. Добавьте остальные ингредиенты и взбейте в пюре в блендере до получения однородной массы.
7. Добавьте соус из цветной капусты к смеси грибов и перемешайте.
8. Тем временем сварите пасту согласно инструкции на упаковке.
9. Сохраните 1 чашку воды, оставшейся при готовке.
10. Выложите к пасте соус из цветной капусты и грибной смеси.
11. При необходимости добавьте припасенную воду от готовки.
Невегетарианский вариант: 150–200 г мяса животных, откормленных травой или диких животных, можно порезать на небольшие кубики поварским ножом и добавить в горшочек с грибами, чтобы придать более традиционный венгерский вкус.
  
Грибы портобелло с фасолью
 
4 порции
1 большая луковица, мелко порубленная
2 зубчика измельченного чеснока
2 большие чашки грибов портобелло, нарезанных тонкими ломтиками
1/2 чашки красного вина (или овощного отвара с низким содержанием натрия)
1 большой помидор, нарезанный кубиками, или 8 помидоров черри, разрезанных пополам
1 1/2 чашки вареных плодов нута или 450 г консервированного нута без добавления соли или с низким содержанием натрия, без жидкости.
1. Лук и чеснок потушите с добавлением воды в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.
2. Добавьте грибы и красное вино или отвар и продолжайте готовить еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими.
3. Добавьте помидоры и плоды нута.
4. Варите на медленном огне 5 минут.
  
Фаршированный перец «СуперЕда»
 
3 порции
1/2 чашки сушеной киноа
3 больших перца, разрезанные пополам по длине и очищенные от семян и мембран
3 зубчика измельченного чеснока
1 средняя луковица, мелко порубленная
1 средний баклажан, нарезанный кубиками
1 средний цукини, нарезанный кубиками
220 г грибов, нарезанных кубиками
1 1/2 чашки томатного соуса с низким содержанием соли или помидоры, нарезанные кубиками, без добавления соли
1 чайная ложка сушеного орегано или итальянской приправы (или больше)
2 столовые ложки свежего базилика, по желанию
В горшочек с киноа влейте 1 1/4 чашки воды и варите под крышкой на медленном огне 20 минут.
Потушите в воде чеснок и лук.
Добавьте баклажан, цукини и грибы и готовьте, пока баклажан и цукини не станут мягкими.
Добавьте вареную киноа, томатный соус или нарезанные помидоры и приправу.
Ложкой заполните полости перцев этой смесью и запекайте в течение 15 минут при температуре 180 °С.
  
Гратен из швейцарского мангольда и сладкого картофеля
 
6 порций
1 чайная ложка свежего порубленного имбиря
1 небольшая головка лука, мелко порубленного
1/2 чашки порубленного перца
8 чашек швейцарского мангольда, стебли следует удалить, листья крупно нарезать
4 средних клубня (около 600 г) сладкого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 2 см
220 г темпея – индонезийской лепешки из ферментированных соевых бобов, нарезанной тонкими ломтиками [37]
2 чашки соевого, конопляного или миндального молока без добавления сахара
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1/8 чайной ложки черного перца
1/4 чашки сыра моцарелла
2 столовые ложки льняного семени, поджаренного
1. Предварительно нагрейте духовой шкаф до температуры 200 °С.
2. Смажьте форму для выпекания оливковым маслом.
3. Нагрейте на большой сковороде 1/8 чашки воды и тушите имбирь, лук и зеленый перец до размягчения.
4. Добавьте швейцарский мангольд и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.
5. На дно приготовленной формы для выпекания уложите сладкий картофель.
6. Сверху уложите лепешки и половину смеси из мангольда.
7. Сверху – сладкий картофель, остальную часть лепешек и смеси из шведского мангольда, затем опять сладкий картофель.
8. Соедините молоко, мускатный орех и черный перец. Полейте этой смесью блюдо.
9. Накройте фольгой и запекайте 35 минут.
10. Затем снимите фольгу, сверху покройте сыром, не содержащим молочных ингредиентов, и запекайте еще 15 минут.
11. Посыпьте сверху жареным семенем льна.
Невегетарианский вариант: вместо сыра, не содержащего молочных ингредиентов, используйте свежий сыр моцарелла; в любом случае это очень небольшое количество сыра на одну порцию.
  
Пикантная белая фасоль с цукини
 
2 порции
3 цукини средних размеров, нарезанные небольшими ломтиками
2 зубца чеснока, измельченного
1 1/2 чашки вареной северной фасоли или консервированной фасоли без добавления соли или с низким содержанием натрия
1/4 чашки бальзамического уксуса
1. Цукини и чеснок тушите в двух столовых ложках воды на среднем огне в течение 2 минут или пока овощи не станут мягкими.
2. Добавьте фасоль и уксус и готовьте еще 5 минут.
  
Тайское тушеное блюдо для долголетия
 
4 порции
6 зубчиков чеснока, измельченного
2 чайные ложки порубленного имбиря
1 1/2 столовые ложки рубленого перца халапеньо
3 чашки порубленного лука-порея
2 чашки грибов, нарезанных на четвертинки
1 чашка нашинкованной капусты
2 чашки стручкового гороха
1/2 чашки арахисового масла без добавления соли и сахара
1 чашка овощного бульона без добавления соли или с низким содержанием натрия
1/2 чашки соевого, конопляного или миндального молока без добавления соли и сахара
1/2 чашки порубленного кокоса без добавления сахара
1 сочный лайм
молотый красный или кайенский перец по вкусу
  
2 столовые ложки порубленной свежей кинзы для украшения
1. В большом суповом горшочке нагрейте на среднем огне 2 столовые ложки воды и добавьте чеснок, имбирь, перец халапеньо, лук-порей и грибы.