СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител
1/2 чашки соевого, конопляного или миндального молока без сахара
1. Разрежьте кочанчики брюссельской капусты пополам.
2. Проварите на медленном огне 8 минут или пока не станут мягкими.
3. Смешайте тофу, лимонный сок, финики, чеснок, приправы, 1/4 чашки петрушки и соевое молоко в блендере, взбейте и полейте этой смесью брюссельскую капусту.
4. Посыпьте остальной петрушкой.
Кремовый карри из крестоцветных
4 порции
2 головки лука, нарезанного мелкими кубиками
4 зубчика чеснока, измельченного
3 моркови, нарезанной кубиками
3 пастернака, нарезанного кубиками
2 чашки соевого, конопляного или миндального молока без сахара
1 головка цветной капусты, разобранной на мелкие соцветия
2 чашки нарезанных ломтиками грибов
1 столовая ложка карри
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка тмина
2 чашки турецкого гороха, вареного или консервированного, с низким содержанием натрия без добавления соли
500 г капусты браунколь, жесткие стебли и центральная жилка удалены, а листья порублены
1 чашка замороженного зеленого горошка
1/2 чашки сырых орехов кешью, измельченных
1. В большой кастрюле для бульона тушите на среднем огне лук, чеснок, морковь и пастернак, пока лук не станет полупрозрачным (около 5 минут).
2. Добавьте соевое молоко, цветную капусту, грибы, порошок карри, куркуму, тмин и продолжайте готовить еще 10 минут под крышкой на медленном огне.
3. Добавьте капусту браунколь, зеленый горошек, турецкий горох и продолжайте готовить под крышкой еще 15 минут или пока овощи не станут мягкими.
4. Каждую порцию посыпьте рублеными орехами кешью.
Невегетарианский вариант: 150–200 г нарезанного кубиками цыпленка или индейки можно добавить на первом этапе готовки.
Рататуй с грибами кремини
2 порции
1 головка лука средних размеров, нарезанная тонкими кольцами
2 зубчика чеснока, измельченного
2 больших помидора, нарезанного кусочками, или 500 г консервированных помидоров без добавления соли
1 баклажан средних размеров, нарезанный кубиками в 2 см
1 цукини средних размеров, нарезанный поперечными ломтиками толщиной 2 см.
300 г кремини или других грибов, нарезанных ломтиками
1 красный перец средних размеров, нарезанный кусочками в 2 см
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка базилика
Черный перец по вкусу
1. Разогрейте в большом глубоком котелке 1/8 чашки воды.
2. Потушите лук с добавлением воды до размягчения примерно 3 минуты.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, добавляя при необходимости воду, чтобы не подгорело.
4. Уменьшите огонь и добавьте помидоры, баклажан, цукини, грибы, красный перец и специи.
5. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 1 час.
6. Подавайте в теплом виде.
Простая овощная пицца
4 порции
4 больших лаваша из цельного зерна
2 чашки соуса для пасты без добавления соли с низким содержанием натрия
1/2 чашки нашинкованных грибов шиитаке
1/2 чашки порубленного красного лука
300 г замороженных соцветий капусты брокколи, оттаявших и мелко нашинкованных
1/2 чашки нарезанного кусочками вегетарианского сыра типа моцарелла
1. Предварительно нагрейте духовой шкаф до 100 °С.
2. Положите лаваши на два противня и разогревайте в течение 10 минут.
3. Выньте лаваши из духового шкафа и смажьте соусом.
4. Равномерно разложите грибы, лук и брокколи.
5. Посыпьте тонким слоем сыра.
6. Запекайте в течение 30 минут.
Невегетарианский вариант: на основе используемого сыра, расход которого можно сократить (меньше половины чашки), если его смешать с пополам с сыром из вегетарианского варианта.
Тушеные чили и годжи
6 порций
3 чашки сливовидных помидоров, нарезанных кубиками, или 800 г консервированных помидоров без добавления соли или с низким содержанием натрия, жидкость слить
500 г замороженной брокколи, порубленной
300 г замороженного лука
2 1/2 чашки кукурузы, свежей или замороженной
1/2 чашки ягод годжи [36]
2 больших цукини, нарезанных кубиками
100 г порубленного мягкого молодого зеленого перца чили
4 чайные ложки молотого чили или больше, по вкусу
2 чайные ложки тмина
3 зубчика измельченного чеснока
1 1/2 чашки вареной фасоли пинто или 450 г консервированной фасоли без добавления соли с низким содержанием натрия, жидкость слить
1 1/2 чашки вареной фасоли темных сортов или 450 г консервированной фасоли без добавления соли или с низким содержанием натрия, жидкость слить
1 1/2 чашки вареной красной фасоли или 450 г консервированной фасоли без добавления соли или с низким содержанием натрия, жидкость слить
1 .Накройте крышкой и варите на медленном огне все ингредиенты, кроме фасоли, в течение 20 минут.
2. Добавьте фасоль и подогрейте.
Марокканская смесь с листовой зеленью
4 порции
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 1/2 чашки нарезанного кубиками лука
2 чашки нарезанных ломтиками грибов
1 красный сладкий перец без семян, мелко порубленный
1 столовая ложка кориандра
1 столовая ложка корицы
1 столовая ложка тмина
1 чайная ложка размельченного красного перца
2 чашки запеченных помидоров, без добавления соли с низким содержанием натрия
4 чашки листовой горчицы; грубые стебли должны быть удалены, листья мелко нашинкованы
4 чашки листовой капусты, грубые стебли должны быть удалены, листья мелко нашинкованы
1/4 чашки сабзы
1. В большом суповом горшке на слабом огне нагрейте 2 столовые ложки воды и добавьте лук и чеснок.
2. Варите, помешивая, 5 минут.
3. Добавьте грибы, перец, специи и при необходимости еще воды.
4. Варите, помешивая, еще 5 минут.
5. Добавьте все остальные ингредиенты и варите под крышкой на медленном огне 10 минут или пока зелень не станет мягкой.
Прекрасная тушеная чечевица для Лизы
4 порции
2 чашки сушеной чечевицы
6 чашек воды
1/2 средней головки лука, мелко порубленной
1 чайная ложка сухого базилика
1/8 чайной ложки черного перца
3 больших спелых помидора, нарезанные кусочками
1 стебель черешкового сельдерея, мелко порубленный
1. Положите чечевицу, лук, перец и базилик в горшок, залейте водой и варите на медленном огне в течение 30 минут.
2. Добавьте помидоры и сельдерей и варите на медленном огне еще 15 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой.
Чудо-грибы по-строгановски
4 порции
2 луковицы, нарезанные кубиками
1 столовая ложка измельченного чеснока
4 чашки грибов
2 чайные ложки приправы для домашней птицы
2 чашки сушеных грибов (шитаке или портобелло), замоченных в 2 чашках воды (воду, в которой вымачивались грибы, сохраните)