Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Долина Качапоаль (Cachapoal Valley), регион
12 324 га
Одна из важнейших зон красного виноделия с преобладающим по всей территории средиземноморским климатом и незначительной частью континентального вблизи Анд. Здесь на высотах от 100 до 950 м над уровнем моря прекрасно чувствуют себя карменер, каберне совиньон и мерло.
Лучшие винодельни: Altair / San Pedro, Anakena, Calyptra, Casas del Toqui, Peumo, Terrunyo / Concha Y Toro, Lagar de Bezana, Casa Lapostolle, Los Boldos, Misiones de Rengo, Morande, VIK.
Долина Кольчагуа (Colchagua Valley), регион
32 818 га
Очень престижный регион, можно сказать, Голливуд чилийского виноделия. На большей части территории царствует средиземноморский климат. С запада земли охлаждаются потоками свежего океанского воздуха. На плантациях преобладают красные сорта (95 %), причем бордоские. Производимые здесь белые и красные вина прославились новым утонченным для Чили стилем. Постепенно зона виноградников расширяется в сторону предгорья, занимая высоты от 150 до 1200 м над уровнем моря.
В долине находится второй по значимости в Чили субрегион для каберне совиньон – провинция Апальта (Apalta). Также хороши здесь карменер, мерло и мальбек со старых лоз и совиньон блан из субзоны Кольчагуа Коста (Colchagua Costa).
Лучшие винодельни: Apaltagua, Bisquertt, Caliterra, Casa Silva, Cono Sur, Clos Apalta / Casa Lapostolle, Hacienda Araucano, Errázuriz Ovalle, Koyle / Undurraga, Los Vascos, Luis Felipe Edwards, Neyen de Apalta / Veramonte, Maturana Wines, Alpha M / Montes, MontGras, Viu Manent, Santa Helena.
Долина Курико (Curico Valley), регион
16 575 га
Старейшему региону Курико было суждено открыть новую главу виноделия в Чили. Именно в этих местах прославленный испанский бизнесмен и винодел Мигель Торрес начал осваивать новые виноградники, что впоследствии поставило провинцию перед необходимостью модернизировать винодельни. Сегодня Курико занимает третье место в Чили по объемам производства вина (в основном массового).
Виноградники растут на высотах 150—1250 м над уровнем моря. На всей территории долины преобладает теплый средиземноморский климат.
Бутиковые винодельни тоже встречаются, лучшие сорта здесь со старых лоз каберне совиньон, каберне фран, мальбека и кариньяна.
Лучшие винодельни: Aresti, Echeverria, Miguel Torres, San Pedro, Viña Requingua, Millaman, Valdivieso.
Долина Мауле (Maule Valley), регион
32 243 га
Самая большая и одна из старейших зон виноделия славится благоприятными и беспроблемными для виноградаря природными условиями. В основном здесь преобладают мелкие хозяйства, хотя регион также известен как производитель массовых вин. Климат на всей территории преимущественно континентальный, ближе к берегу переходит в средиземноморский. Виноградники располагаются на высоте 190–600 м над уровнем моря. Много старых лоз.
Фирменные сорта: каберне совиньон, мерло, карменер, а также совиньон блан из районов ближе к Андам и кариньян (старые лозы).
Лучшие винодельни: J Bouchon, Caliboro, Casa Donoso, Garage Wine Co, Gillmore, Terra Noble, Via Wines, Morande.
ЮЖНЫЙ (SUR)
укрупненный винодельческий регион
12 869 га
Южный регион располагается на европейских широтах. В него входят три региона: долины Итата (Itata), Био-Био (Bio-Bio), Мальеко (Malleco).
Долина Итата (Itata Valley), регион
10 172 га
Один из наиболее исторических регионов Чили, где до сих пор используются традиционные методы виноделия. Климат региона – полузасушливый континентальный, славится обилием осадков и аномально теплой погодой. Высота виноградников – от 20 до 350 м над уровнем моря.
 
Фирменные сорта: мускат александрийский, мисьон (паис), а также сенсо и семильон со старых лоз.
Лучшие винодельни: Carmen, De Martino, Koyle, Lapostolle, Leo Erazo, Miguel Torres.
Долина Био-Био (Bio-Bio Valley), регион
2581 га
Этот разрекламированный регион называют второй Касабланкой за такой же прохладный мягкий климат с холодным, но солнечным летом. Долина знаменита своими белыми винами, особенно из шардоне, совиньона блан и рислинга. Они обладают особой выразительностью и повышенной кислотностью, похожими на стиль вин Старого Света. Высота виноградников – 50—200 м над уровнем моря. Главная звезда региона – пино нуар.
Лучшие винодельни: Cono Sur, Longavi (совместно с J. Bouchon).
Долина Мальеко (Malleco Valley), регион
85 га
В расположенной на самом юге долине преобладает холодный средиземноморский климат с большим количеством осадков и коротким вегетативным сезоном. Условия схожи с Новой Зеландией и аргентинской провинцией Рио-Негро (Rio Negro), находящимися на той же широте. Высота виноградников – от 50 до 200 м над уровнем моря. Здесь делают одни из лучших в Чили шардоне и пино нуар.
Лучшие винодельни: Aquitania, William Fevre, De Martino, Casa Silva, Miguel Torres.
  
Перечень топовых виноделен
 
Данный перечень составлен по рейтингам авторов книг и ведущих экспертов в мировом виноделии, среди которых:
● винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);
● сомелье, преподаватель, а также автор множества книг о вине Кевин Зрали [18] (США);
● лучший сомелье мира, соавтор энциклопедии Le Grand Larousse du Vin [19] Оливье Пуссье (Франция);
● коллектив авторов энциклопедии «Вина стран Нового Света» [20];
● специалисты винных школ Wine Embassy, Nostalgie, Wine People;
● британская журналистка, пишущая о мире вина Южной Америки, автор самой подробной и актуальной книги о виноделии Чили Аманда Барнес.
Аманде Барнес принадлежит наиболее полный перечень топовых виноделен. Чтобы не путать читателя, я не стал включать информацию из перечня о винах, которые встречаются только в Чили. Оставил только особо выделенные. Этот список я использовал для сверки с данными остальных авторов, которые приведены в полном объеме. Из «Винного гида № 7» [21] я выбрал винодельни категорий «выдающиеся», «превосходные» и «хорошие» (выделены в списке полужирным шрифтом). В скобках отметил взаимосвязь с уважаемыми винными домами и семьями виноделов.
  
Итак…
 
Если вы хотите купить вино высокого уровня, то вина Чили будут прекрасным выбором в ресторане, винном бутике или супермаркете. Цены на чилийские вина в 1,5–2 раза ниже, чем на вина Франции или Италии (причем как в массовом, так и в премиальном сегментах), и по качеству они не уступают. После Великой винной революции качества в виноделии Чили используются самые современные технологии, которые порой даже перегоняют Европу.
Чили очень близки к французскому виноделию по сортам винограда и по традициям, особенно к Бордо. Поэтому если вы хотите насладиться французским вином, то наравне с ним можно рассмотреть и чилийское.
Чили – олицетворение виноделия стран Нового Света. Свежий вкус, более высокая фруктовость, чем у вин Старого Света, умеренные танины – вот классические характеристики чилийских напитков. Повлияли на это уникальный климат и терруар Чили. Узкая полоска земли между океаном и горной цепью Анд, холодное течение Гумбольдта вдоль всего побережья, прохлада, приходящая как с океана, так и с гор, обилие солнечных дней в году, теплый средиземноморский климат на большей части территории, старые лозы на собственных корнях из-за отсутствия филлоксеры – все эти условия оказались идеальны для возделывания винограда.