Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

В отдельных регионах и долинах выделяются наиболее успешные зоны виноделия с производством лучших вин. Например, Лейда (Leyda) в долине Сан-Антонио (San Antonio). Иногда, указывая винодельческие регионы, мы не будем приводить названия их топовых виноделен. Но эти регионы имеют свои стили, и их нужно знать.
 
Эксперты о чилийском виноделии
 
«В Чили рай для виноделия! Разные почвы, мягкий климат, никакой угрозы для болезни лоз. А настроение такое же, как было в Напе, когда мы только начинали в 1960-х: было понимание потенциала, но еще не знали, как делать великие вина».
 
(Роберт Мондави)
 
Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020. С. 92.
 
КОКИМБО (Coquimbo) [16],
укрупненный винодельческий регион
11 777 га [17]
Еще недавно считался самым северным винодельческим регионом Чили. В него входят три субрегиона – долины Эльки (Elqui), Лимари (Limarí) и Чоапа (Choapa).
Долина Эльки (Elqui Valley), регион
1589 га
Эльки – самый узкий регион-экстремал на севере Чили. Условия высокогорья (виноградники разбиты на высоте от 25 до 2200 м над уровнем моря), интенсивного солнца и влияния холодного морского климата с обильными туманами обогащают вино яркой кислотностью, ароматичностью и глубоким окрасом.
Здесь хорошо получаются совиньон блан, карменер, пино нуар. Наилучшие результаты у сиры.
Лучшие винодельни: Viña Falernia, Viña San Pedro, Viña Mayu.
Долина Лимари (Limarí Valley), регион
8291 га
Самая большая из трех долин. Раскинулась от Тихого океана до Анд на высоте 100–200 м над уровнем моря. Низкий уровень осадков, свойственный этой местности, вынуждает применять капельную систему орошения. Сухой климат вкупе с утренними густыми туманами, соприкасающимися с потоками прохладного воздуха, создают стиль вина с высокой кислотностью и минеральностью.
Земли, насыщенные известняком, как в Шампани и Бургундии, идеально подходят для шардоне и пино нуар (лучшее в Чили). Также звездного уровня получаются совиньоны блан, сира.
Лучшие винодельни: Concha Y Toro, Maycas del Limarí, Tabali.
Долина Чоапа (Choapa Valley), регион
1897 га
Долина Чоапа располагается в самом узком месте Чили, где Анды подходят к океану очень близко. Виноград растет на вулканических скалах на высотах от 600 до 1100 м над уровнем моря в близком к средиземноморскому, засушливому, c большим перепадом температур климате.
Лучше всего здесь удается сира (в стиле северной Роны) и каберне совиньон.
Лучшие винодельни: De Martinо, Miguel Torres.
АКОНКАГУА (Aconcagua),
укрупненный винодельческий регион
9657 га
На территории укрупненного региона располагаются такие крупные регионы, как долины Аконкагуа (Aconcagua), Касабланка (Casablanca) и Сан-Антонио (San Antonio).
Долина Аконкагуа (Aconcagua Valley), регион 1548 га
Знаменитая теплая долина Аконкагуа расположена на высоте от 50 до 1000 м над уровнем моря у подножия одноименной высочайшей на континенте горы Аконкагуа (название переводится как «Каменный страж»).
 
Самые потрясающие белые вина родом из областей, близких к океану, в субзоне Aconcagua Costa: совиньон блан, шардоне, а также пино нуар и сира. Но большая часть виноградников расположена выше, в горячем средиземноморском климате. Там производят красные моносортовые вина и бленды в бордоском или средиземноморском стилях: каберне совиньон, карменер, мерло, пти вердо.
Лучшие винодельни: Arboleda, Errázuriz, Seña, San Esteban, Von Siebenthal.
 
Эксперты о чилийском виноделии
 
«Тот факт, что Чили производит непревзойденные вина с поразительным незабываемым характером, которые стоят треть от того, что вы бы отдали за вина из европейских стран, Калифорнии или даже из Аргентины, не считается каким-то чудом».
 
Кларк О. Красное и белое. Неутолимая жажда вина. – М.: ХлебСоль, 2020. С. 309.
 
Долина Касабланка (Casablanca Valley), регион 5813 га
Прибрежный супермодный регион. Виноделы приступили к освоению долины Касабланка в начале 1990-х, и она стала для них открытием – первым «новым» прохладным регионом с густыми утренними туманами и послеобеденным солнцем.
В первую очередь здесь выращивают сорта для прохладного климата: шардоне и совиньон блан в элегантном и свежем стиле, из красных вин великолепны пино нуар и сира.
Лучшие винодельни: Viña Casablanca, Casas del Bosque, Cono Sur, Kingston Family, Casa Lapostolle, Loma Larga, Matetic, Morande, Bodegas RE, Veramonte.
Долина Сан-Антонио (San Antonio Valley), регион 2296 га
Одна из самых молодых винодельческих территорий Чили. Особенно выделяется субзона долина Лейда (Leyda Valley). Прибрежный регион, расположенный на высоте 100–170 м над уровнем моря, попадает под очень сильное морское влияние. Климат здесь достаточно прохладный: в утренние часы облачно, после обеда ветрено. Но именно эти условия позволяют выращивать виноград, из которого создают одни из лучших в стране минеральных белых вин (в первую очередь совиньон блан, а также шардоне и рислинг) и хорошие пряные красные вина сортов пино нуар, сира.
Лучшие винодельни: Amaral, De Martino, Garces Silva, Viña Leyda, Casa Marin, Matetic, Santa Carolina, Undurraga.
ЦЕНТРАЛЬНАЯ ДОЛИНА (Central Valley),
укрупненный винодельческий регион
110 545 га
В состав Центральной долины входят пять крупных винодельческих регионов, которые указываются на этикетках: долины Майпо (Maipo Valley), Качапоаль (Cachapoal Valley) и Кольчагуа (Colchagua Valley), Курико (Curico Valley) и Мауле (Maule Valley).
Долина Майпо (Maipo Valley), регион
11 585 га
Бордо Южной Америки, рай для красных вин. Долина располагается на высотах от 150 до 1000 м над уровнем моря. Разнообразные природные условия (здесь есть и горы, и океан) благоприятны для множества сортов винограда, но преобладает каберне совиньон. Он занимает большую часть территории в долине Майпо, где господствует образцовая средиземноморская погода со значительным количеством солнечных дней и холодных, наполненных горным бризом ночей.
Долина Майпо разделена на три субзоны. Альто-Майпо (Alto Maipo) – самая высокая и близкая к Андам зона с континентальным климатом, считается одним из лучших терруаров каберне совиньон в мире. Центральное Майпо (Central Maipo) – одна из самых старых освоенных субзон, Тихоокеанское Майпо (Pacific Maipo) – напротив, одна из самых новых трендовых.
Здесь хорошо получаются каберне совиньон, карменер, мерло, сира, каберне фран и бленды из этих сортов в стиле Бордо.
Лучшие винодельни: Almaviva, Aquitania, Antiyal, Carmen, Cousino Macul, De Martino, Domus Aurea / Quebrada de Macul, Don Melchor / Concha Y Toro, Haras de Pirque, Kuyen, Viña Maipo, Odfjell, Quebrada de Macul, Santa Carolina, Santa Rita, Tarapaca, Terra Mater, Tres Palacios, Undurraga, Ventisquero, Viñedo Chadwick, William Fevre.