CHITAT-KNIGI.COM
Читать бесплатно хорошую книгу!
  • Главная
  • Жанры
  • Авторы
  • ТОП книг
  • ТОП авторов
  • Контакты

Мисс Вареничная. Любимые и необычные вареники, пельмени и кое-что еще

Часть 14 из 17 Информация о книге
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ:

картофель 1 кг

молоко 180 мл

соль щепотка

масло сливочное 50 г

1. Филе щуки измельчить с помощью мясорубки, добавить к ней яйцо, рубленый укроп, соль, муку, вымесить однородный фарш.

2. Из фарша слепить фрикадельки — удобнее всего это делать мокрыми руками. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить фрикадельки с луком, нарезанным полукольцами.

3. Добавить чесночный и соевый соусы, влить сливки, лимонный сок, приправить смесью перцев, добавить наши фрикадельки-клецки и несколько минут потушить.

4. При подаче украсить клецки икрой и петрушкой. Икру можно взять любую, доступную вам, не обязательно черную.

Приготовим пюре на гарнир.

1. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить.

2. Молоко довести до кипения, добавить в него сливочное масло и полностью растопить.

3. Тщательно размять картофель, добавить горячее молоко с маслом, перемешать.





СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИДЕАЛЬНОГО ПЮРЕ


• Если хотите получить мягкое, кремовое пюре, возьмите крахмалистый картофель, например красный. Такой картофель быстро разваривается и придает пюре нежную шелковую консистенцию.

• Нарезайте картофель одинаковыми кусочками — так он сварится равномерно.

• Лучшее пюре получится, если вы приготовите его с помощью обычной толкушки. Блендер, кухонный комбайн и другие гаджеты слишком грубы для картофеля, из-за их быстрой работы нарушается структура крахмала, и пюре получается липким.

• Хорошо прогрейте молоко или сливки перед добавлением в пюре. Теплая жидкость быстрее впитается в картофель, и пюре не придется долго мешать.

• Важно варить картофель именно в соленой воде: за время приготовления он вберет в себя соль и приобретет вкус. Картофель, сваренный в пресной воде, уже не получится таким вкусным, сколько сливок и масла ни добавляй.

Все мы помним наш любимый печеночный торт как холодную закуску, а я предлагаю сегодня приготовить его в теплом виде и сразу подавать на стол. Готовить будем маленькие оладьи, а не большие тонкие блины, как делают обычно. Гречневая мука очень хорошо оттеняет вкус печени и придает необычное послевкусие.





Печеночный торт с гречневой мукой в миниатюре




Рецепт рассчитан на три тортика: меньше делать нет смысла, все равно разлетятся за пять минут!

ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ:

мука пшеничная высшего сорта 65 г

яйцо, сваренное вкрутую 1 1/2 шт.

печень куриная 490 г

мука гречневая 65 г

разрыхлитель на кончике чайной ложки

масло подсолнечное рафинированное 2 ч. л. + для жаренья

молоко 65 мл

соль щепотка


СОУС:

майонез 170 г

чеснок 2 зубчика

зелень укропа и петрушки по 2 веточки

соль щепотка

ПАССЕРОВКА:

морковь 240 г

лук репчатый 75 г

масло подсолнечное рафинированное 50 мл

соль щепотка

перец черный молотый щепотка

ДЛЯ ПОДАЧИ:

веточки петрушки

лук зеленый

клюква свежая

1. Для оладий все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы и оставить на 10 минут, чтобы разрыхлитель начал действовать.

2. Прогреть сковороду с маслом на среднем огне, выложить столовой ложкой порции «теста» и пожарить небольшие оладушки.





5. Собрать мини-тортики. Для этого выложить слоями: оладушек + соус + пассеровка. Повторить так еще три раза и украсить верхний слой половинкой яйца, веточками петрушки, клюквой, зеленым луком.

6. Приготовить соус. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке. Все ингредиенты соединить и тщательно перемешать.

7. Подготовить пассеровку: морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Овощи обжарить на растительном масле, посолив и поперчив по вкусу.





Этот торт никогда не давал мне спать. Мама всегда любила печь ночью, после того как уложит меня спать. А я в предвкушении любимого сметанника никак не могла уснуть и принюхивалась к ароматам, плывущим из кухни.





Мамин сметанник




Рецепт рассчитан на торт весом 1,4 кг

КОРЖ:

сметана жирностью 30 % 155 г

какао-порошок 25 г

яйца 2 шт.

сахар 80 г

ванилин щепотка

сода пищевая, гашенная уксусом 1/2 ч. л.
Перейти к странице:
Предыдущая страница
Следующая страница
Жанры
  • Военное дело 2
    • Спецслужбы 2
  • Деловая литература 41
    • Деловая литература 1
    • Корпоративная культура 4
    • Личные финансы 6
    • Маркетинг, PR, реклама 8
    • О бизнесе популярно 20
    • Управление, подбор персонала 2
    • Экономика 3
  • Детективы и триллеры 773
    • Боевики 107
    • Дамский детективный роман 10
    • Детективы 414
    • Иронические детективы 72
    • Исторические детективы 152
    • Классические детективы 50
    • Криминальные детективы 58
    • Крутой детектив 38
    • Маньяки 8
    • Политические детективы 20
    • Полицейские детективы 117
    • Прочие Детективы 212
    • Техно триллер 2
    • Триллеры 437
    • Шпионские детективы 28
  • Детские 95
    • Детская образовательная литература 3
    • Детская проза 38
    • Детские остросюжетные 14
    • Детские приключения 43
    • Детские стихи 3
    • Прочая детская литература 12
  • Детские книги 210
    • Детская фантастика 73
    • Детские детективы 3
    • Книги для подростков 23
    • Сказки 54
  • Документальная литература 230
    • Биографии и мемуары 152
    • Военная документалистика 1
    • Искусство и Дизайн 3
    • Критика 2
    • Научпоп 2
    • Прочая документальная литература 22
    • Публицистика 69
  • Дом и Семья 43
    • Домашние животные 3
    • Здоровье и красота 9
    • Кулинария 5
    • Развлечения 3
    • Сад и Огород 1
    • Спорт 2
    • Хобби и ремесла 2
    • Эротика и секс 21
  • Драматургия 11
    • Драма 11
  • Жанр не определен 1
    • Разное 1
  • Компьютеры и Интернет 1
    • Базы данных 1
  • Любовные романы 10404
    • Исторические любовные романы 318
    • Короткие любовные романы 808
    • Любовно-фантастические романы 4857
    • Остросюжетные любовные романы 152
    • Порно 29
    • Прочие любовные романы 20
    • Слеш 202
    • Современные любовные романы 4445
    • Фемслеш 15
    • Эротика 2074
  • Научно-образовательная 112
    • Альтернативная медицина 1
    • Астрономия и Космос 2
    • Биология 12
    • Биофизика 1
    • Ботаника 1
    • Военная история 2
    • Геология и география 3
    • Детская психология 2
    • Зоология 1
    • Культурология 14
    • Литературоведение 9
    • Медицина 14
    • Обществознание 3
    • Педагогика 2
    • Политика 12
    • Прочая научная литература 22
    • Психотерапия и консультирование 3
    • Религиоведение 2
    • Секс и семейная психология 4
    • Технические науки 1
    • Физика 5
    • Философия 9
    • Химия 1
    • Юриспруденция 3
    • Языкознание 6
  • Образование 243
    • Бизнес 45
    • Биография и мемуары 46
    • Здоровье 10
    • История 114
    • Карьера 4
    • Психология 131
  • Поэзия и драматургия 11
    • Драматургия 5
    • Поэзия 6
  • Приключения 207
    • Вестерны 2
    • Исторические приключения 114
    • Морские приключения 29
    • Природа и животные 13
    • Прочие приключения 46
    • Путешествия и география 13
  • Проза 665
    • Антисоветская литература 1
    • Военная проза 31
    • Историческая проза 105
    • Классическая проза 58
    • Контркультура 5
    • Магический реализм 29
    • Новелла 4
    • Повесть 12
    • Проза прочее 7
    • Рассказ 35
    • Роман 45
    • Русская классическая проза 21
    • Семейный роман/Семейная сага 1
    • Сентиментальная проза 3
    • Советская классическая проза 24
    • Современная проза 689
    • Эссе, очерк, этюд, набросок 1
  • Прочее 371
    • Газеты и журналы 1
    • Изобразительное искусство, фотография 5
    • Кино 1
    • Музыка 1
    • Фанфик 363
  • Религия и духовность 62
    • Буддизм 1
    • Религия 8
    • Самосовершенствование 16
    • Эзотерика 39
  • Справочная литература 17
    • Прочая справочная литература 2
    • Путеводители 4
    • Руководства 4
    • Справочники 8
    • Энциклопедии 2
  • Старинная литература 32
    • Античная литература 1
    • Древневосточная литература 4
    • Мифы. Легенды. Эпос 10
    • Прочая старинная литература 18
  • Техника 1
    • Автомобили и ПДД 1
  • Фантастика и фентези 9572
    • Альтернативная история 1312
    • Боевая фантастика 2155
    • Героическая фантастика 518
    • Городское фэнтези 541
    • Готический роман 1
    • Детективная фантастика 236
    • Ироническая фантастика 64
    • Ироническое фэнтези 52
    • Историческое фэнтези 148
    • Киберпанк 86
    • Космическая фантастика 574
    • Космоопера 11
    • ЛитРПГ 556
    • Любовная фантастика 183
    • Любовное фэнтези 113
    • Мистика 158
    • Научная фантастика 377
    • Попаданцы 2755
    • Постапокалипсис 306
    • Сказочная фантастика 2
    • Социально-философская фантастика 159
    • Стимпанк 43
    • Технофэнтези 14
    • Ужасы 103
    • Ужасы и мистика 261
    • Фантастика 250
    • Фантастика: прочее 88
    • Фэнтези 5091
    • Эпическая фантастика 106
    • Юмористическая фантастика 505
    • Юмористическое фэнтези 308
  • Фольклор 1
    • Народные сказки 1
  • Юмор 63
    • Анекдоты 1
    • Комедии 1
    • Прочий юмор 25
    • Сатира 1
    • Юмористическая проза 31
    • Юмористические стихи 3
CHITAT-KNIGI.COM

Читать онлайн бесплатно книги полностью без регистрации

Контакты
  • [email protected]
Информация:
  • Карта сайта
  • Слушать Аудиокниги
  • Руководства по ремонту автомобилей
© chitat-knigi.com, 2025. | Вход
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете свое согласие на работу с этими данными в соответствии с нашей политикой конфиденциальности.
Я согласен