Ужин с ангелами (ЛП)
• 250 мл Спрайта
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 стакан сметаны
• 240 грамм картофеля, нарезанного кубиками
• 8 столовых ложек растопленного сливочного масла
• 240 грамм гороха и моркови (можно консервированные)
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте курицу и сложить в миску. Добавьте сельдереевый крем-суп, куриный бульон, нарезанный кубиками картофель, горох и морковь и хорошо перемешать. Высыпьте в смазанную маслом сковороду или в форму для выпечки размером 20 на 30 см. В большой миске смешайте смесь для теста, спрайт и сметану. Распределите тесто поверх смеси овощей и мяса, пока не укроете полностью. Сверху смажьте растопленным маслом и отправляйте в духовку на 20–25 минут или пока не зарумянится корочка. Вынуть из духовки и остудить за 5 минут до подачи.
Вишнёвые слойки
• 3 стакана замороженной вишни без косточек
• 2 листа размороженного слоёного теста
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 стакана сахара (для посыпки)
• сок 1 лимона
Разогрейте духовку до 250 °C. Поставьте небольшую кастрюлю на слабый огонь, киньте в неё вишню и сахар. Помешивайте, пока сахар не растворится — около 5 минут. Добавьте кукурузный крахмал и лимонный сок и продолжайте помешивать в течение 3–5 минут или пока соус не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть. Каждый лист слоёного теста разделить на 3 полоски, которые разрежьте пополам — в итоге должно получиться 12 квадратиков. Положите 2–3 столовые ложки вишнёвой начинки в центр каждого квадрата и загните один угол теста к противоположному. Вилкой закрепите швы и положите на выложенный бумагой для выпечки противень. В центре слойки сделать отверстие. Повторить с оставшимися квадратиками. В маленькой миске взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды и смажьте каждую слойку, сверху присыпьте сахаром. Выпекать 12–15 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть перед подачей.
СОВЕТ:
Чтобы выпечь слойки позже, выложите их на пергамент и уберите в морозилку на 30 минут. Достаньте и заверните каждую в полиэтиленовую плёнку. После чего отправьте в морозилку. Когда решите выпечь, достаньте слойки и положите на противень, застеленной бумагой для выпечки. Выпекать в духовке 15–18 минут при 250 °C или до золотистого цвета.
Тако со спагетти
• Упаковка спагетти
• 1 тарелка грибного крем-супа
• 0,5 говяжьего фарша
• 900 гр. американского сыра, нарезанного кубиками
• 1 пакетик приправ для тако
• 2 стакана натёртого чеддера
• 1 баночка консервированных томатов
• 200 грамм сметаны
• Засахаренные ломтики халапеньо
Разогрейте духовку до 180 °C. Сварите спагетти, согласно способу приготовления, указанному на упаковке. В большую сковороду, стоящую на слабом огне, положите фарш, приправу тако и ¼ стакана воды. Перемешайте и тушите 2 минуты. Добавьте томаты, крем-суп и американский сыр. Перемешайте, пока сыр не расплавится и не смешается. Спагетти уложите в смазанную маслом форму размером ~20х30 см. Сверху выложите сыр чеддер и запекайте 10 минут. Выньте, смажьте сметаной и засахаренными ломтиками халапеньо.
Засахаренные ломтики халапеньо
• 5 стаканов сахара
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 2 стакана яблочного уксуса
• 1 чайная ложка измельчённого чеснока
• 1 чайная ложка куркумы
• 30 нарезанных перцев халапеньо
В большой кастрюле на среднем огне доведите сахар и уксус до кипения. Когда сахар растворится, добавьте куркуму, семена сельдерея и чеснок, варите, постоянно помешивая. Добавьте халапеньо и продолжайте варить, мешая, ещё 5 минут. Вытащите халапеньо и разложите их по трём пол-литровым банкам. Продолжайте варить сироп ещё 5 минут. Снимите его с огня и заполните каждую банку оставшимся сиропом. Халапеньо должны 2 недели настаиваться, прежде чем использоваться. Их можно хранить не дольше 2-х месяцев в холодильнике.
Макароны с сыром
• 1 столовая ложка соли
• 1 стакан молока
• пачка (500 грамм) макарон
• 2+1 чашки сыра чеддер
• 8 столовых ложек сливочного масла
• 250 грамм сливочного сыра
• 2 столовые ложки муки
• 1 чайная ложка измельчённого чеснока
• 250 грамм сливок
• 1 чайная ложка перца
Разогрейте духовку до 180 °C. Доведите до кипения 4 стакана солёной (½ столовой ложки соли) воды. Добавьте пасту и варите 8-10 минут или до готовности. Слейте воду и оставьте пасту. В средней кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло и постепенно всыпьте в него муку и томите до образования румяной корочки. Влейте сливки и молоко, постоянно взбивая до загустения. Добавьте 2 стакана сыра чеддер, сливочный сыр, чеснок, оставшуюся ½ столовой ложки соли и перец. Когда сырный соус станет тягучим, смешайте с ним приготовленную пасту и выложите в смазанную маслом форму для запекания. Посыпьте оставшимся сыром чеддер. Выпекайте 15 минут.
Что делать с оставшимися макаронами с сыром
• 4 стакана панировочных сухарей
• 2 стакана муки
• 6 стаканов масла для жарки
• 4 яйца
Оставшиеся макароны с сыром поставьте на ночь в морозильник. Нарежьте на 2-х сантиметровые квадраты и присыпьте мукой. Выложите на противень и поставьте в холодильник на 30 минут. Нагрейте масло до 180 °C. В небольшой миске взбейте яйца. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Достаньте макароны из холодильника, обмокните каждый в яйце, а затем в панировочных сухарях. Опускайте в масло и жарьте 1–2 минуты или до золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах.
Французский луковый суп
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка измельчённого чеснока
• 6 сладких луковиц, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 французский багет
• 8 чашек говяжьего бульона
• 6 тонких ломтиков сыра проволоне
В казане нагрейте оливковое масло на слабом огне. Добавьте лук и пассеруйте, часто помешивая, до размягчения, около 15–20 минут. Увеличьте температуру до средней. Добавьте сливочное масло и тушите, часто помешивая, пока лук не начнёт приобретать золотистый оттенок, ещё около 15 минут. Затем посыпать сахаром (чтобы помочь с карамелизацией) и солью и продолжать варить ещё около 10–15 минут. Добавьте говяжий бульон, рубленый чеснок и тимьян. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 30 минут.
Пока суп варится, накройте противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте багет кусочками толщиной в 2 см и слегка смажьте обе стороны оливковым маслом. Поместите в духовку и поджарьте до лёгкой корочки, примерно 5–7 минут. Положите один ломтик поджаренного багета и сыра сверху супа в тарелку, которые поставьте в духовку под верхний нагрев на 1–2 минуты или пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Если у вас нет верхнего нагрева в духовке, просто расплавьте сыр и немедленно подавайте суп.