CHITAT-KNIGI.COM
Читать бесплатно хорошую книгу!
  • Главная
  • Жанры
  • Авторы
  • ТОП книг
  • ТОП авторов
  • Контакты

Самая полезная еда: Проростки

Часть 13 из 32 Информация о книге

Салат мелко нарезать, морковь и яблоко натереть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками, орехи измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить маслом грецкого ореха.

Салат из тыквы с помидорами и луком-пореем

100 г проростков пшеницы, 200 г мякоти тыквы, 2 помидора, 50 г лука-порея, укроп, кинза, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.

Тыкву натереть на крупной терке, очищенные от кожицы помидоры нарезать на дольки, лук-порей – тонкими кольцами. Зелень измельчить, все смешать с проростками, посолить, заправить сметаной.

Салат из моркови с яблоками и черносливом

100 г проростков пшеницы, 2 моркови, 2 яблока, 100 г чернослива без косточек, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки коричневого сахара.

Яблоки и чернослив нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на мелкой терке. Все смешать с проростками, заправить сметаной с сахаром.

Салат из тыквы с яблоками и шпинатом

100 г проростков пшеницы, 200 г мякоти тыквы, 3 яблока, 100 г шпината, 2 ст. ложки меда.

Тыкву натереть на крупной терке, очищенные яблоки нарезать кубиками, молодые листья шпината промыть и мелко нарезать. Все смешать с проростками, заправить медом.

Рожь

Пророщенные семена ржи – прекрасный оздоровительный продукт, активно стимулирующий иммунную систему человека. Недаром иностранцы удивляются: «Почему вы проращиваете пшеницу? Ведь у вас есть рожь!» Высокое качество проростков ржи определяется особыми свойствами, характерными для данной культуры, – холодостойкостью, высоким иммунитетом, повышенным количеством в зерне витамина Е.

Рожь посевная, или культурная (Secale сеreale) – растение семейства злаков (мятликовых). Однолетник, крупное растение, может достигать высоты 2,5 м. При такой высоте поперечное сечение стебля ржи всего 4 мм, т. е. соотношение высоты и толщины стебля составляет приблизительно 500:1. Венчает растение колос, вес которого в 4 раза больше веса стебля. Удерживает это громоздкое «сооружение» мощная, разветвленная корневая система, которая проникает в почву на глубину до 2 м. Все растение покрыто восковым налетом. Опыление перекрестное (ветром). Зерновки чаще морщинистые, с глубокой бороздкой и небольшим хохолком. Выращивают обычно озимую рожь.

Родина культурной ржи, вероятно, Закавказье и Передняя Азия. Произошла она от сорно-полевой ржи, которая засоряла посевы пшеницы и ячменя. Земледельцы обратили внимание на то, что она прекрасно противостояла холодам, ветрам, дождям и засухам. При посеве в более северных районах и в горных зонах пшеница погибала, а рожь, как более зимостойкое, выносливое растение, приносила урожай.

В культуре рожь появилась значительно позднее пшеницы и ячменя, первые сведения о культуре ржи относятся к I веку до нашей эры. По данным археологических раскопок, на территории России рожь возделывалась уже в начале первого тысячелетия нашей эры. В нашей стране рожь всегда была одной из главных злаковых культур. С XI–XII веков и до конца XIX века ржаной хлеб был основным продуктом питания на Руси. Еще в 1898 году рожью в России было засеяно 37 % посевных площадей, овсом 29 %, пшеницей 16,5 %. В настоящее время мировые посевы ржи сосредоточены в основном в северном полушарии (Европа, Сев. Америка), в России – в нечерноземной полосе Европейской части, в центрально-черноземной полосе, в Поволжье, на Урале.

Рожь малотребовательна к почвам, поскольку ее корневая система позволяет растению усваивать питательные вещества из труднодоступных зон. Она самая холодостойкая хлебная культура из тех, что возделываются в умеренных широтах земного шара. Семена ржи прорастают даже при температуре, близкой к нулю, а всходы, покрытые снегом, выдерживают понижение температуры до минус 45 °C. Возможно, необычная сила иммунитета ржи по сравнению с пшеницей объясняется, в частности, тем, что в ее семенах содержится больше витамина Е (10 мг/100 г), чем в семенах пшеницы (7 мг/100 г).

Хотя в зернах ржи немного меньше белков (13 %), чем в зернах пшеницы, но в белках представлен лучший набор аминокислот: в них больше лизина и треонина. Зерна содержат 2 % жиров, 69 % углеводов. Богата рожь минеральными веществами. В ее зернах много калия (425 мг/100 г), кальция (58 мг/100 г), фосфора (292 мг/100 г), магния (120 мг/100 г). Рожь – хороший источник марганца (2,7 мг/100 г), железа (4,2 мг/100 г), цинка (2,5 мг/100 г). Есть в ней также фтор, кремний, сера, ванадий, хром, селен, медь, молибден. Семена ржи – прекрасный источник витаминов, прежде всего группы В. В них есть витамины В1 (0,45 мг/100 г), В2 (0,26 мг/100 г), В3 (2,4 мг/100 г), В5 (1,5 мг/100 г), В6 (0,41 мг/100 г), фолиевая кислота (0,04 мг/100 г). Кроме витаминов группы В они содержат витамины Е (10 мг/100 г), К, D, Р.

Процессы, которые происходят при прорастании, превращают семена ржи в продукт, который активно повышает наш иммунитет. К 5 суткам проращивания количество витамина С увеличивается с 0,58 мг/100 г до 9,68 мг/100 г, т. е. более чем в 16 раз. В 11 раз возрастает общее количество водорастворимых антиоксидантов: с 29 мг/100 г до 320 мг/100 г. В осенне-зимний период проростки ржи защищают нас от простудных заболеваний, весной – от авитаминоза. Количество клетчатки увеличивается в проростках ржи с 2,7 г/100 г до 6,9 г/100 г, что положительно действует на работу желудочно-кишечного тракта человека.

По своему действию проростки ржи сходны с проростками пшеницы: компенсируют витаминную и минеральную недостаточность, стимулируют работу кишечника, усиливают перистальтику и нормализуют микрофлору, обладают легким послабляющим действием, способствуют очищению организма от шлаков и токсинов. Показаны при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (хронических колитов, гастритов и гастро-дуоденитов), в комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии. Проростки ржи нормализуют работу кровеносной и нервной систем, улучшают обмен веществ, укрепляют иммунитет. Рекомендуются при лечении сахарного диабета, аллергии, ожирения. Улучшают состояние кожи, способствуют росту волос. Противопоказание – непереносимость глютена.

Получают проростки ржи обычным методом, используя баночный способ. Они мягче, чем проростки пшеницы, на вкус немного кисловатые. Хорошая добавка к овощным салатам и винегретам.

Рецепты салатов с проростками ржи

Салат из савойской капусты с яблоками, помидорами и луком-пореем

100 г проростков ржи, 60 г савойской капусты, 2 яблока, 2 помидора, 100 г лука-порея, зелень петрушки, нерафинированное подсолнечное масло, морская соль по вкусу.

Капусту нашинковать соломкой, яблоко – кубиками, помидоры нарезать на дольки, лук-порей – тонкими кольцами. Все смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью петрушки, посолить, заправить подсолнечным маслом.

Салат из помидоров с салатом, редисом и чесноком

100 г проростков ржи, 3 помидора, 4 редиски, 3–4 листа салата, 2 зубчика чеснока, зелень кинзы, масло рыжика, морская соль по вкусу.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками, салат – крупными кусками. Редис нарезать кружочками, чеснок измельчить. Все смешать с проростками и нарезанной зеленью кинзы, посолить, заправить маслом рыжика.

Салат из топинамбура с огурцами и помидорами

100 г проростков ржи, 200 г топинамбура, 2 огурца, 2 помидора, зеленый лук, зелень петрушки, укроп, льняное масло, морская соль по вкусу.

Топинамбур тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать с проростками и мелко нарезанной зеленью, посолить, заправить льняным маслом.

Салат из репы с морковью и огурцом

Перейти к странице:
Предыдущая страница
Следующая страница
Жанры
  • Военное дело 2
    • Спецслужбы 2
  • Деловая литература 41
    • Деловая литература 1
    • Корпоративная культура 4
    • Личные финансы 6
    • Маркетинг, PR, реклама 8
    • О бизнесе популярно 20
    • Управление, подбор персонала 2
    • Экономика 3
  • Детективы и триллеры 776
    • Боевики 108
    • Дамский детективный роман 10
    • Детективы 414
    • Иронические детективы 72
    • Исторические детективы 152
    • Классические детективы 51
    • Криминальные детективы 58
    • Крутой детектив 38
    • Маньяки 8
    • Политические детективы 20
    • Полицейские детективы 117
    • Прочие Детективы 212
    • Техно триллер 2
    • Триллеры 438
    • Шпионские детективы 28
  • Детские 95
    • Детская образовательная литература 3
    • Детская проза 38
    • Детские остросюжетные 14
    • Детские приключения 43
    • Детские стихи 3
    • Прочая детская литература 12
  • Детские книги 210
    • Детская фантастика 73
    • Детские детективы 3
    • Книги для подростков 23
    • Сказки 54
  • Документальная литература 232
    • Биографии и мемуары 152
    • Военная документалистика 1
    • Искусство и Дизайн 3
    • Критика 2
    • Научпоп 2
    • Прочая документальная литература 22
    • Публицистика 71
  • Дом и Семья 43
    • Домашние животные 3
    • Здоровье и красота 9
    • Кулинария 5
    • Развлечения 3
    • Сад и Огород 1
    • Спорт 2
    • Хобби и ремесла 2
    • Эротика и секс 21
  • Драматургия 11
    • Драма 11
  • Жанр не определен 1
    • Разное 1
  • Компьютеры и Интернет 1
    • Базы данных 1
  • Любовные романы 10430
    • Исторические любовные романы 320
    • Короткие любовные романы 811
    • Любовно-фантастические романы 4865
    • Остросюжетные любовные романы 152
    • Порно 29
    • Прочие любовные романы 20
    • Слеш 203
    • Современные любовные романы 4455
    • Фемслеш 15
    • Эротика 2080
  • Научно-образовательная 113
    • Альтернативная медицина 1
    • Астрономия и Космос 2
    • Биология 12
    • Биофизика 1
    • Ботаника 1
    • Военная история 2
    • Геология и география 3
    • Детская психология 2
    • Зоология 1
    • Культурология 14
    • Литературоведение 9
    • Медицина 14
    • Обществознание 3
    • Педагогика 2
    • Политика 13
    • Прочая научная литература 22
    • Психотерапия и консультирование 3
    • Религиоведение 2
    • Секс и семейная психология 4
    • Технические науки 1
    • Физика 5
    • Философия 9
    • Химия 1
    • Юриспруденция 3
    • Языкознание 6
  • Образование 244
    • Бизнес 45
    • Биография и мемуары 46
    • Здоровье 10
    • История 115
    • Карьера 4
    • Психология 131
  • Поэзия и драматургия 11
    • Драматургия 5
    • Поэзия 6
  • Приключения 208
    • Вестерны 2
    • Исторические приключения 115
    • Морские приключения 29
    • Природа и животные 13
    • Прочие приключения 46
    • Путешествия и география 13
  • Проза 667
    • Антисоветская литература 1
    • Военная проза 31
    • Историческая проза 105
    • Классическая проза 58
    • Контркультура 5
    • Магический реализм 29
    • Новелла 4
    • Повесть 12
    • Проза прочее 7
    • Рассказ 35
    • Роман 45
    • Русская классическая проза 21
    • Семейный роман/Семейная сага 1
    • Сентиментальная проза 3
    • Советская классическая проза 24
    • Современная проза 691
    • Эссе, очерк, этюд, набросок 1
  • Прочее 373
    • Газеты и журналы 1
    • Изобразительное искусство, фотография 5
    • Кино 1
    • Музыка 1
    • Фанфик 365
  • Религия и духовность 62
    • Буддизм 1
    • Религия 8
    • Самосовершенствование 16
    • Эзотерика 39
  • Справочная литература 17
    • Прочая справочная литература 2
    • Путеводители 4
    • Руководства 4
    • Справочники 8
    • Энциклопедии 2
  • Старинная литература 32
    • Античная литература 1
    • Древневосточная литература 4
    • Мифы. Легенды. Эпос 10
    • Прочая старинная литература 18
  • Техника 1
    • Автомобили и ПДД 1
  • Фантастика и фентези 9614
    • Альтернативная история 1318
    • Боевая фантастика 2162
    • Героическая фантастика 519
    • Городское фэнтези 547
    • Готический роман 1
    • Детективная фантастика 236
    • Ироническая фантастика 64
    • Ироническое фэнтези 52
    • Историческое фэнтези 148
    • Киберпанк 87
    • Космическая фантастика 576
    • Космоопера 11
    • ЛитРПГ 558
    • Любовная фантастика 183
    • Любовное фэнтези 113
    • Мистика 159
    • Научная фантастика 378
    • Попаданцы 2773
    • Постапокалипсис 309
    • Сказочная фантастика 2
    • Социально-философская фантастика 160
    • Стимпанк 43
    • Технофэнтези 14
    • Ужасы 103
    • Ужасы и мистика 262
    • Фантастика 250
    • Фантастика: прочее 88
    • Фэнтези 5107
    • Эпическая фантастика 106
    • Юмористическая фантастика 505
    • Юмористическое фэнтези 310
  • Фольклор 1
    • Народные сказки 1
  • Юмор 63
    • Анекдоты 1
    • Комедии 1
    • Прочий юмор 25
    • Сатира 1
    • Юмористическая проза 31
    • Юмористические стихи 3
CHITAT-KNIGI.COM

Читать онлайн бесплатно книги полностью без регистрации

Контакты
  • [email protected]
Информация:
  • Карта сайта
  • Слушать Аудиокниги
  • Руководства по ремонту автомобилей
© chitat-knigi.com, 2025. | Вход
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая пользоваться сайтом, вы даете свое согласие на работу с этими данными в соответствии с нашей политикой конфиденциальности.
Я согласен