Забудь (не) навсегда (СИ)
Стало жарко, то ли от припекающего солнца, то ли от её присутствия рядом.
— Сейчас мы едем по военно — сухумской дороге, проходящая через Кодорское ущелье.
— Интересное название.
— Раньше она называлась турецкой тропой или караванный путь. Потом здесь шли бои во время войны. Сейчас это самый короткий путь с Северного Кавказа до Чёрного моря. Граница закрыта, и по ней передвигаются только контрабандисты, но не переживай, мы туда не поедем.
— Надеюсь.
— В любом случае с мной тебе не о чем переживать, — дорога всё дальше уходила в горы, и хороший асфальт заканчивался. — Немного потрясет, но машина хоть и старая, но надёжная.
— Дорога очень красивая.
— Согласен. Мне хотелось показать тебе немного другую Абхазию. Хотя здесь тоже много туристов, но всё же не все сюда доезжают. Я сам каждый раз восхищаюсь красотой. Как будто вижу в первый раз и заново открываю страну.
Остановившись на холме, устремляю взгляд на горизонт, где зелёные поля спускаются к морю. Хочется вдохнуть все это в себя и замереть. За такие минуты можно многое отдать. Когда — нибудь я посажу здесь виноградники и вырастет новый урожай и созреет новое вино.
— Ну вот, доехали. Теперь прогуляемся.
— Здесь так свежо.
— Это за счет растительности.
— Что это за деревья растут вокруг? — Есения интересовалась и задавала много вопросов.
— Здесь на этом небольшом участке мы производим вино. В небольших объёмах и пока для своих.
— Планируете расширяться?
— Обязательно.
— Почему пошёл учиться на технолога?
— Важно развиваться в сфере, которую выбрал.
— За что отвечает технолог?
— За весь технологический процесс начиная от сбора винограда, заканчивая розливом по бутылкам. Виноделу нужно знать полный производственный процесс: при какой температуре должно происходить брожение или когда собирать виноград.
— Одним словом, понимать все тонкости.
— Красивые и ухоженные виноградники — это наше лицо. Здесь начинается качество производимых вин. Двести восемьдесят дней в году виноградники освещаются теплым черноморским солнцем, а климат позволяет лозе расти.
— Сколько человек здесь работает?
— В основном я и братья, и пару человек нанимаем для помощи в сезон. Именно сейчас заканчиваем сбор урожая.
— И на этом всё?
— Нет. После сбора урожая на виноградниках продолжаются работы. Обрезаем все лишние отростки лозы до высоты девяносто сантиметров, после этого ждём опадания листьев винограда и обрезаем все ненужное сверху. Закончив с уже имеющимися лозами, начнём готовить новые участки. Выкорчуем всё лишнее, пройдёмся плугом на 70–90 см и будем бороновать почву. Предварительно спланируем как расположить ряды с новыми лозами. А уже весной сделаем разбивку и высадим их.
Мы шли вдоль рядов. Время от времени останавливались, чтобы проверить спелость винограда. Ещё пара дней — и он созреет.
Сорвав ягоду, Есения, отправила её в рот, разжевала, и на красивом лице появилась соблазнительная улыбка.
— Какой сложный процесс. У меня отец тоже занимается виноделием. Его компания выпускает вино и коньяк. Но я не думаю, что он сам участвует в процессе.
— И как называется компания? — Есения меня удивила: даже представить не мог, что она дочка конкурентов. Хотя, что я знаю о ней? Она немногословна, словно боится подпустить к себе ближе.
— «Винарио Пино». Слышал о ней?
— Да, конечно. Известный бренд.
— Наверно нелегко маленькой компании конкурировать с крупными?
— Все, когда — то начинали с малого, всё в наших руках, в прямом смысле, поэтому наши мечты станут реальностью.
— Очень надеюсь. Говорю тебе со всей искренностью.
— Я скажу так, виноделие — сложный бизнес. Это и земля, технологии и истории людей. Если бы не трудолюбие братьев ничего не получилось. В нашей стране в домах многие делают вино, но у нас есть амбиции, мы хотим стать лучшими. И вывести производство за переделы страны. Моя мечта, чтобы все знали про винный дом Матуа, и наше вино соотносили со знаком качества.
— Это здорово.
— А вот моя любимая.
Мы остановились у куста.
— Моя любимая гроздь винограда. Она такая огромная, такая чёрная — чёрная.
— Говоришь с такой нежностью.
— Кроме трудолюбия важна любовь.
— Любовь?
— Конечно, любовь к своему делу. Всё должно быть идеально и соответствовать качеству. В первую очередь это, конечно, исходное сырьё — виноград. Здоровые лозы, бережная и своевременная обработка и уход. Затем идёт сбор — тщательный, собираем вручную, так, чтобы не повредить ягоды и довезти их в целости до винодельни. Солнце припекало и обжигало не закрытые участки кожи.
— Устала?
— Слишком жарко.
— В горах солнце светит сильнее. Может зайдём в дом, там прохладнее и попробуем самое лучшее вино?
— Ух ты, полагается дегустация? — Есения засмеялась.
— Конечно, ты должна ощутить вкус вина, растущего под жарким солнцем Абхазии.
Мы вошли в пристройку к основному дому. Помимо виноградного участка у нас есть помещение для брожения и выдержки вин, есть хранилище вин в бутылках, а также погреб для дубовых бочек разного объёма.
— Как дочь винодела, ты должна разбираться в вине?
— Совсем нет, я почти не пью. Так, что ничего не знаю о дегустации и не разбираюсь в тонкостях марок вин.
— Ничего, сейчас мы это исправим.
Я взял в руки первую бутылку, повертел её в руках, откупорил и разлил примерно треть по бокалам. Поднёс к свету, насыщенный бордовый цвет
— Однажды, когда мне было тринадцать лет, дедушка дал попробовать домашнего вина. Сначала оно меня не особо вдохновило, чача куда интересней. Но со временем я стал ценить вкус вина, может, потому что он ассоциировался с семьей. Приезжие всегда покупали вино у деда, потому что все знали о качестве домашнего вина.
— Это наш фаворит. Амлаху. Его Утончённая кислотность и фирменная горчинка плавно соединяются, как краски на картине. Сначала нужно настроиться на аромат, вдохни его.
Есения взяла прозрачный бокал с вином и поднесла к носу.
— Пахнет ароматом гор, солнцем, свежими травами.
— Молодые красные вина — яркие, насыщенные, иногда немного дерзкие, в этом их шарм. Вино открывает все секреты, когда чувствуешь аромат вина в бокале. Не сразу, постепенно.
— А теперь покрути, видишь подтёки, их ещё называют «слёзы». Это говорит о качестве. По такому принципу всегда можешь проверять вино на качество.
— Оно всегда одного оттенка?
— Чтобы тебе стало понятнее, вино как платье имеет множество оттенком и назвать один цвет сложно. Всё зависит от года выдержки. это молодое вино, поэтому оно темнее.
Есения отпила глоток.
— Удивительный вкус, блаженство. Оно сладкое?
— Сухое. Сладость может ощущаться в вине за счёт сахара в винограде.
— А ты не будешь?
— Если попробую, то мы останемся здесь ночевать.
— Точно, я и забыла. В нетрезвом виде не садишься за руль?
— Я сейчас в нетрезвом виде, — серьёзным тоном произношу. — Не от вина, — добавляю, а то Есения побелела от шока. — Твоё присутствие пьянит меня. Но алкоголь не употребляю, когда за рулём. Это золотое правило не нарушаю
— Понятно.
Она снова берёт бокал и, не разрывая наш зрительный контакт, отпивает вино из стеклянного бокала.
Карие глаза вопросительно смотрят на меня.
— Что для тебя виноделие?
Я призадумался.
— Это всегда ожидание и ещё раз ожидание. Ожидание вперемешку с адреналином. Ждём урожая, ждём бочки, ждём созревания напитка в бочке. Но результат сильно вдохновляет.
Есения улыбается и делает вид, что слушает меня внимательно, и пытается скрыть свои чувства. Похоже, она опьянела.
Меня вино не пьянит, но, когда смотрю на нее, в голове появляется куча сладких мыслей. Поцеловать мягкие губы, узнать их вкус, почувствовать аромат кожи.
— Еще налить?
— Нет, думаю хватит. — Уголок моих губ дёргается в улыбке, когда замечаю, как Есения скрывает своё волнение.