Кофейная Вдова. Сердце воеводы (СИ)
— Ты куда намылился, работничек? — спросила Марина, вытирая руки тряпкой.
Ивашка замер.
— Так… домой. К трубам монастырским. Там тепло, если сторож палкой не гоняет.
— Отставить трубы. На улице минус двадцать, если не больше. Замерзнешь — кто мне завтра песок таскать будет?
Марина подошла к сундуку в углу. Вытащила старый, потертый, но толстый овчинный тулуп (оставшийся от прежних жильцов или купленный «на всякий случай»). Бросила его в теплый угол за печью, на широкую деревянную лавку-приступок.
— Вот твоя каюта. Тулуп стелишь, шапку под голову. Утром — подъем с первыми петухами.
Мальчишка смотрел на тулуп как на царскую мантию. Спать в тепле? В доме? Не на соломе?
Он шмыгнул носом, пряча влажный блеск в глазах, и пулей метнулся в угол. Зарылся в овчину, только нос торчит.
— Спи, — буркнула Марина. — А у нас с Дуней еще дела есть. Лабораторные.
Глава 8.3
Желуди
Марина села за стол, как алхимик перед решающим опытом.
Перед ней стояли три глиняные миски.
В первой — остатки настоящих кофейных зерен. Жалкая горстка на дне. Грамм триста, не больше. Стратегический запас, тающий на глазах.
Во второй — гора сушеного, нарезанного кубиками цикория (монастырский «сорняк», который ей продал Варлаам).
В третьей — обычный овес. Лошадиная радость.
— Нам нужно чудо, Дуня, — сказала Марина, глядя на ингредиенты. — Нам нужно растянуть эти крохи на месяц. И так, чтобы нас не побили за обман.
— Как же растянешь-то? — зевнула Дуняша, подпирая щеку кулаком. — Водой разбавить пожиже?
— Нет. Хитростью разбавить.
Марина взяла сковороду (ту самую, чугунную, вытряхнув из неё песок).
Проба первая: Овес.
Она высыпала зерна на раскаленный металл.
Через минуту по избе поплыл запах. Не благородный кофейный, а густой, хлебный, примитивный. Запах подгоревшей каши.
Марина прожарила овес до черноты, ссыпала в ступку. Дуняша быстро, привычно растолкла пестиком.
Заварили.
Марина попробовала черную мутную жижу.
— Пусто, — вынесла она вердикт, сплевывая. — Густота есть, сытость есть, а радости нет. Будто землю пьешь.
Проба вторая: Цикорий.
На сковороду пошли сушеные корни.
Запах изменился. Стало пахнуть сухой травой, степной горечью и дымом.
Заварили.
— Горько, — поморщилась Марина. — Но цвет правильный. Глубокий, черный, как деготь.
Она смешала в чашке оба отвара. Отхлебнула.
— Уже лучше. Овес дает тело, цикорий — цвет и горчинку. Но нет… души. Нет маслянистости. Нет того орехового духа, за который платят деньги.
Она постучала пальцем по столу.
— Чего-то не хватает. Чего-то жирного, плотного. Ореха? Лещины у нас нет, да и дорого…
Из-за печи, из груды овчины, раздался сонный голос Ивашки:
— Желуди…
Марина вздрогнула.
— Чего бормочешь?
Ивашка высунул лохматую голову из тулупа. Глаза заспанные, волосы торчат соломой.
— Желуди, говорю. Дубовые орехи. Свиньи их едят, жиреют с них. Они масленые. Если их пожарить — вкусно. Мы с пацанами пекли на костре, когда голодно было.
Марина хлопнула себя по лбу.
— Гениально! Желудевый кофе! Классика эрзаца времен всех войн и блокад. Как я забыла?
Она повернулась к мальчишке.
— Ты знаешь, где их взять зимой? Под снегом не найдешь.
— Знаю, — Ивашка сел, кутаясь в овчину. — Бабка Анисья, травница, их мешками по осени собирает. Свиней кормить. У неё на чердаке сушатся. Много.
— Анисья… Это которая на краю слободы живет? Кривая?
— Ага. Вредная баба. Но за деньги продаст, она жадная.
Марина посмотрела на свою смесь.
— Значит, план такой. Завтра, Сморчок, берешь санки. Я дам тебе денег. Едешь к Анисье и выкупаешь у неё желуди. Скажешь — для свиньи берем, чтоб цену не задрала. Мол, хозяйка кабанчика завела.
Она взяла щепотку настоящего кофе. Бросила в ступку к смеси овса и цикория. Подумала и добавила крошечную щепотку корицы (безумно дорого, но это маскировка).
— А пока… Будем работать с тем, что есть.
Она сварила новую порцию. «Купаж № 1».
Налила в чашку.
Цвет — идеальный черный. Пенка (спасибо овсу и белку) — плотная, стоячая.
Запах — пряный, коричный, с легкой, дразнящей ноткой настоящего кофе (20 % зерен сделали свое дело).
Марина сделала глоток. Зажмурилась, прислушиваясь к рецепторам.
Это был не эспрессо.
Это был напиток. Горячий. Горько-сладкий. Плотный.
Если не знать оригинала — вполне сойдет за заморское зелье.
«Не „Старбакс“, конечно, — вздохнула она про себя. — Но пить можно. Особенно с молоком. Для XV века — вообще высокая кухня».
Она протянула чашку Ивашке.
— Держи, добытчик. Заслужил.
Мальчишка принял чашку обеими руками, как святыню. Подул. Сделал глоток.
Его лицо расплылось в блаженной, глупой улыбке. Для него, выросшего на пустых щах и воде, этот сладкий, горячий, жирный напиток был нектаром богов.
— Вкуснотища… — прошептал он, облизывая коричневые усы. — Сладко… И сытно.
— Вот и славно, — Марина задула свечу. — Клиентам понравится. А с желудями вообще высший сорт сделаем. Спите. Завтра у нас закупки. И битва за урожай.
Утро выдалось таким, что нос на улицу высовывать не хотелось, не то что ехать куда-то.
Февраль лютовал.
Солнце слепило глаза, отражаясь от сугробов, наметенных по самые крыши, но не грело ни капли. Мороз стоял трескучий, градусов тридцать. Дым из труб поднимался в небо прямыми белыми столбами, словно колонны, подпирающие ледяной купол неба. Деревья в посаде трещали от холода, как ружейные выстрелы.
В избе, несмотря на протопленную с ночи печь, по полу тянуло ледяным сквозняком.
Марина стояла посреди горницы, кутаясь в шаль. Перед ней, переминаясь с ноги на ногу и шмыгая красным носом, стоял Ивашка. Он уже был замотан в старый шерстяной плат так, что одни глаза торчали.
— Слушай наказ, — Марина протянула ему холщовый мешок и горсть мелких монет. — Берешь санки. Едешь к бабке Анисье за желудями.
— Знаю, к Кривой, — пробубнил Ивашка сквозь шерсть.
— Сказ такой: порося кормить нечем. Торгуйся до последнего. Но главное — не стой. Беги бегом, чтоб не замерзнуть. И нос три варежкой, если побелеет. Понял?
— Понял, барыня. Я привычный. Меня мороз не берет.
Ивашка схватил санки и выскочил за дверь. Снег под его чунями скрипнул так громко и сухо, словно хрустнуло стекло.
— Дуня, — Марина повернулась к девушке, которая уже возилась у устья. — На тебе уборка. Пол выскрести добела, полки протереть. И печь топи березой, чтоб к вечеру дух в избе был хлебный да уютный, а не банный. Ждем гостей.
В этот момент со двора раздался заливистый разбойничий свист и скрип полозьев.
Марина глянула в окно.
У крыльца остановился богатый возок, запряженный парой сытых, в яблоках, коней. Из него, как царица Савская, выплывала Домна в собольей шубе до пят. Следом, скромнее, но с неизменным достоинством, спускалась Евдокия.
— Собирайся, подруга! — гаркнула Домна, распахивая дверь без стука. — Слыхала я, ты по лавкам собралась? Одежку справлять да железо искать?
— Разведка работает быстро, — усмехнулась Марина, накидывая тулуп.
— А то! — подбоченилась купчиха. — Без меня не ходи. Ты ж цен наших не знаешь, обдерут тебя как липку. И гнилье подсунут. А с нами — оно сподручнее.
Евдокия кивнула, поправляя теплый плат:
— И безопаснее. Времена нынче… лихие.
— Ну, чего застыла? — крикнула Домна, и голос её звенел в морозном воздухе, как колокол. — Прыгай к нам, под меховую полость! У меня там кирпичи горячие в ногах лежат! Поедем купцов грабить!
Город был белым и звонким.
Сани летели гладко, только ветер свистел в ушах.
Народу было мало — все, кто мог, сидели по теплым углам. А те, кто был на улице, передвигались перебежками, закрывая лица рукавицами.
— Люто нынче, — заметила Евдокия, пряча нос в соболью муфту. — Птицы на лету мерзнут. Глеб-то как там, в степи…