Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой

Иаков поселился к югу от Ростова, неподалеку от церкви Архангела Михаила, рядом с источником, где своими руками срубил небольшой деревянный храм и освятил его в честь Зачатия Пресвятой Богородицы. Вскоре возле церкви сформировалась новая обитель.
Башни Ростовского кремля
Ростовский кремль
Двор Ростовского кремля
Дворы Ростовского кремля
Башни в сумерках
На колокольне
Озеро Неро и Спасо-Яковлевский монастырь
Озеро Неро
Торговые ряды Ростова
Торговые ряды и Спас на Торжке
Колокола и купола Ростова
После смерти епископа Иакова началось его местное почитание как святого; захоронение оберегалось как святыня. Общецерковное прославление совершено Макарьевским собором 1549 года. Его мощи покоятся под спудом в церкви Зачатия св. Анны.
Монастырь именовался Зачатьевским (по имени главного храма) или Иаковлевским, по имени основателя обители. С XIV до второй половины XVII века все постройки Зачатьевского монастыря были деревянными, и ни одна из них не сохранилась до наших дней.
Первым каменным зданием монастыря стал Троицкий, позднее Зачатьевский, собор (1686), построенный на месте одноименной деревянной церкви. Собор пятиглавый, с тремя алтарными апсидами, без богатого декоративного убранства, в то время при нем была шатровая колокольня о шести колоколах. Освящал собор ростовский митрополит Иона Сысоевич. В 1689 году собор был расписан ярославскими мастерами.
  
В 1702–1709 годах монастырь находился под особой опекой ростовского митрополита Димитрия Ростовского. Приехавший 1 марта 1702 года в Ростов по велению Петра I, он был торжественно встречен в Яковлевском монастыре и сразу же отслужил благодарственный молебен в Троицком (будущем Зачатьевском) соборе. По преданию, в тот же день он указал место своего будущего погребения – в юго-западном углу храма.
Монастырь возвращен Русской православной церкви в 1991 году, до этого был закрыт с 1923 года, с 1917 по 1923 год службы шли только в соборе.
Храм Димитрия Ростовского, где хранятся его мощи в золотой раке, сам по себе монументален, а внутри – как будто ростовской финифтью расписан. Храм «подарил» монастырю уже в XVIII веке граф Шереметев. Здесь очень много народу, прихожане, паломники, туристы… снуют батюшки в окружении благочестивых паломниц в платочках по самые брови… в общем, обычная суета известных монастырей, которая здесь совершенно не мешает…
Ростовские купола
В Никитском монастыре в Переславле была какая-то трогательная провинциальность и камерность. Но именно здесь вздрогнуло сердце.
Мне всегда было ближе монашеское византийское пение, чем наши, пусть даже красивые хоры и женские голоса и распевы. И тут как грянули монахи «Христос Воскресе!» греческим распевом – душа сначала свернулась, не веря ушам своим, а потом развернулась и полетела к расписному куполу…
И подумалось: как же здорово, что я придумала это путешествие…
ГДЕ ПОЕСТЬ?
Ресторан-музей «Собрание» в Ростовском кремле – прекрасная русская кухня: расстегаи, оливье, уха и тут же шалфей в кляре, и луковый мармелад – привет тебе, Тоскана! – и пхали из свекольной ботвы – хм-м-м, Грузия? – и варенье из лепестков роз – Востоком повеяло!
 
Адрес: Ростовский кремль.
 
* * *
Луковая слобода – это небольшой музей, посвященный знаменитому ростовскому луку, «семейному», из одной луковицы вырастает несколько. Здесь проводятся мастер-классы, рассказывают о сортах лука, связанные с ним приметы, традиции и обычаи, и кормят – луковым мармеладом, булочками с луком, уверяют, что рецепты старые.
 
Адрес: ул. Достоевского, 39
 
* * *
«Щучий двор» – небольшой музей-ресторан. Здесь подают рыбу, уху, сушеную и копченую рыбу, подают также местное пиво, а детям устраивают спектакль «По щучьему велению».
 
Адрес: ул. Достоевского, 41.
 
* * *
Ресторан «Иван-царевич» предлагает блюда, традиционные для Ростова в прошлом: фаршированный судак, шанежки, полбу, старинные каши, домашние наливки. И… лягушачьи лапки. Видимо, не по душе пришлась царевна-лягушка нашему Ивану.
 
Адрес: ул. Ленинская, 19.
 
* * *
Хвалят ресторан «Самовар» в купеческом стиле, «Алеша Попович», в общей сложности, «едальных» заведений в Ростове Великом множество, голодными не останетесь.
 
* * *
Ростов упоминается в «Повести временных лет». В записи за 862 год о нем говорится как о городе, которым владел Рюрик и где «первые насельники» принадлежали к племени меря:
«Сказали руси чудь, словене, кривичи и весь: «Земля наша велика и обильна, а порядка в ней нет. Приходите княжить и владеть нами». И избрались трое братьев со своими родами, и взяли с собой всю русь, и пришли, и сел старший, Рюрик, в Новгороде, а другой, Синеус, – на Белоозере, а третий, Трувор, – в Изборске. И от тех варягов прозвалась Русская земля. Новгородцы же – те люди от варяжского рода, а прежде были словене. Через два же года умерли Синеус и брат его Трувор. И принял всю власть один Рюрик, и стал раздавать мужам своим города – тому Полоцк, этому Ростов, другому Белоозеро. Варяги в этих городах – находники, а коренное население в Новгороде – словене, в Полоцке – кривичи, в Ростове – меря, в Белоозере – весь, в Муроме – мурома, и над теми всеми властвовал Рюрик».
К XIII веку Ростов находился на подъеме, он был одним из самых больших городов на северо-востоке, площадь его укреплённой части, окружённой валом и рвом, составляла более 100 гектаров. В городе существовали княжеский и епископский дворы, большой торг, более 15 храмов, несколько монастырей. Известный Авраамиев монастырь был основан в XI веке и является, таким образом, одним из древнейших русских монастырей.
Ученые разгадывали загадку, почему этот город, в отличие от прочих, строился не на холме, который сам по себе мог защитить город, а практически в низине, у озера. Ростовский археолог А. Е. Леонтьев объясняет это тем, что по своим топографическим особенностям Ростов схож с «виками» – открытыми торгово-ремесленными поселениями, которые существовали в Балтике и Руси в VIII–XI веках, однако не получившими дальнейшего развития.