СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значител
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка сабзы
2 столовые ложки неочищенных семян кунжута
1. Слегка подрумяньте семена кунжута на сковороде при среднем нагревании в течение 3 минут, часто встряхивая сковороду.
2. Смешайте все ингредиенты, предназначенные для салата.
3. В мощном блендере взбейте соевое молоко, яблоко, кешью и уксус и, встряхивая, смешайте с салатом.
4. Украсьте сабзой и подрумяненными семенами кунжута.
Примечание. Вкус салата будет лучше, если его сделать за день до подачи на стол, чтобы образовался букет ароматов.
Салат из тропических фруктов
4 порции
2 чашки нарезанного кубиками ананаса
1 чашка нарезанного кубиками манго
1 чашка нарезанной кубиками папайи
2 апельсина, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
1 банан, нарезанный тонкими ломтиками
2 столовые ложки неподслащенной кокосовой стружки
Измельченный салат ромэн
1. Смешайте фрукты, встряхивая.
2. Добавьте кокосовый орех и подайте, разложив поверх салата ромэн.
Подливы, легкие закуски и приправы
Соус сальса из фасоли темных сортов и зерен кукурузы
8 порций
11/2 чашки вареной фасоли темных сортов или упаковка (500 г) несоленой, с пониженным содержанием натрия фасоли темных сортов, жидкость слить
11/2 чашки размороженной белой кукурузы
4 среднего размера свежих помидора, нарезанные кусочками
1/2 среднего размера болгарского перца, нарезанного кусочками
1 маленькая луковица, нарезанная кусочками
3 больших зубчика чеснока, нарезанные кусочками
2 перца халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кусочками (можно добавить еще, если вы любите сальсу поострее)
1/3 чашки кинзы, мелко нарубленной
11/2 столовой ложки свежевыжатого сока лайма
11/2 столовой ложки свежевыжатого сока лимона
Смесь приправ без соли по вкусу
1 чайная ложка порошка чеснока (добавлять можно по вкусу)
1 чайная ложка соевого соуса
1. Выложите в миску для смешивания фасоль и кукурузу.
2. Поместите свежие помидоры, перец, лук, чеснок и халапеньо в кухонный комбайн и обрабатывайте в импульсном режиме до измельчения на маленькие кусочки.
3. Добавьте к смеси фасоли и кукурузы вместе с оставшимися ингредиентами и тщательно смешайте.
4. Подавайте с сырыми овощами или экологически чистыми чипсами тортилья.
5. Для приготовления экологически чистых чипсов нарежьте лепешки тортилья из проросшего зерна на треугольники по размеру чипсов, положите на противень и выпекайте при 100°С час или пока они не станут хрустящими, но не подрумяненными.
Баклажановый хумус
4 порции
1 среднего размера баклажан, разрезанный пополам
1 чашка вареного или консервированного турецкого гороха (нута), малосоленого или без соли, жидкость слить
1/3 чашки воды
4 столовые ложки сырых неочищенных семян кунжута
2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона
1 столовая ложка обсушенного нарезанного репчатого лука
4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
Острая паприка и/или сушеная петрушка для украшения
1. Запекайте баклажан при 180 °С 45 минут.
2. Дайте остыть, удалите кожицу.
3. Смешайте все ингредиенты, включая печеный, очищенный баклажан, в кухонном комбайне или мощном блендере до получения однородной сметанообразной массы.
4. Подавайте с сырыми овощами в ассортименте.
Золотистые луковые шарики
Получается 30–40 шариков
1 1/2 чашки сырых орехов кешью
1 чашка сырого миндаля
1 средних размеров яблоко, очищенное, с удаленной сердцевиной, нарезанное тонкими ломтиками
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1 столовая ложка молотых семян чиа или льна
1 столовая ложка лукового порошка
поджаренные семена кунжута (для посыпки)
мелко нарезанный шнитт-лук (для посыпки)
1. Измельчите в порошок, подобный муке крупного помола, кешью и миндаль в мощном блендере.
2. Затем добавьте кусочки яблока, пищевые дрожжи, молотые семена чиа или льна и луковый порошок и снова смешайте в блендере.
3. Сформуйте небольшие шарики и обваляйте каждый шарик в смеси семян кунжута и нарезанного шнитт-лука.
Кетчуп по-домашнему
Ингредиенты
5 целых королевских фиников, удалить косточки
1 чашка воды
300 г томатной пасты без соли
1/4 чашки белого уксуса
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1. Тщательно измельчите в блендере смешанные с водой финики до получения однородной массы.
2. Вылейте в кастрюлю с остальными ингредиентами, сбивайте вместе при умеренно низком нагревании до появления пены.
3. Охладите перед подачей на стол.
Исландская подлива из фасоли темных сортов
4 порции
11/2 чашки вареной фасоли темных сортов или упаковка (500 г) несоленой, с пониженным содержанием натрия, фасоли темных сортов, высушенной и промытой
2 чайные ложки соуса сальса без добавления соли
1/4 чашки нарезанного лука-шалота
1 1/2 столовой ложки уксуса из апельсинов или другого фруктового уксуса
Смесь сухих приправ, содержащих сушеные томаты, по вкусу
2 столовые ложки нарезанного красного лука
1/2 чашки нарезанного мелкими кубиками манго
1/4 чашки нарезанного кубиками красного перца
1 столовая ложка свежей мелко нарезанной кинзы для украшения
1. Отделите 1/4 чашки черной фасоли и отложите в сторону.
2. Остальную фасоль отправьте в блендер или кухонный комбайн.
3. Добавьте соус сальса, лук-шалот, уксус и специи.
4. Взбейте до получения однородной массы.
5. Переложите смесь в миску и добавьте остальную фасоль, красный лук, манго и красный сладкий перец.
6. Хорошо перемешайте и поставьте на холод на 1 час.
7. Украсьте кинзой.
8. Подавайте с сырыми овощами.
9. Выход 21/2 чашки.
Чипсы из капусты браунколь с пряностями и воздушной кукурузой
4–5 листов кудрявой капусты браунколь, жесткие черенки и центральная жилка которых должны быть удалены, а листья порублены
6 чашек воздушной кукурузы
оливковое масло
вода
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1–2 чайные ложки молотого перца чили
1. Равномерно разложите на противне капусту браунколь.
2. Запекайте в духовом шкафу при температуре 180 °С в течение 30 минут или пока браунколь не высушится и станет хрустящей.
3. Выньте из духового шкафа; когда браунколь охладится, смешайте ее с воздушной кукурузой.
4. В небольшую бутылочку с распылителем налейте в равных частях оливковое масло и воду и хорошо взболтайте.
5. Сбрызните очень тонким слоем воздушную кукурузу и капусту, затем введите в смесь пищевые дрожжи и молотый перец чили.
Простой Гуакамоле
4 порции
2 спелых авокадо, очищенных и без косточки