Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления
ОСТРОВ СЕВЕРНЫЙ (North Island),
географическое объединение
Поскольку Новая Зеландия располагается в Южном полушарии, то здесь чем севернее, тем теплее. На Северном острове располагаются четыре интересующих нас винодельческих региона: Окленд (Auckland), Гисборн (Gisborne), Хокс-Бэй (Hawke's Bay), Вайрарапа (Wairarapa).
Окленд (Auckland), винодельческий регион
285 га
Винодельческий регион Окленд располагается на узком участке земли между Тихим и Индийским океанами вокруг крупнейшего одноименного города Новой Зеландии. Это один из самых старых и теплых районов выращивания винограда. Легкая возвышенность (20—100 м над уровнем моря), обилие солнца и влажности, а также прохладные ночи позволяют создавать великолепные шардоне, сира, красные бленды в стиле Бордо.
Лучшие винодельни: Kumeu River, Babich.
Гисборн (Gisborne), винодельческий регион
1245 га
Третий регион Новой Зеландии по объемам производства. В 1960-е гг. здесь построили свои первые крупные винодельни Montana, Corbans, Penfolds. Это место было выбрано ими неспроста: изобилие солнечного света и тепла, а также умеренное океаническое влияние в виде остаточных прохладных бризов способствуют удлинению периода созревания ягод, а значит, и повышению в них кислотности. Высота над уровнем моря – 10—100 м.
Благодаря таким условиям в регионе получаются одни из лучших шардоне в Южном полушарии (да и в Северном тоже). Второе место принадлежит пино гри.
Лучшие винодельни: Coopers Creek, Dixon, Judd, Matua Valley, Millton, Ormond, Vinoptima Estate.
Хокс-Бэй (Hawke's Bay), винодельческий регион
4786 га
Второй по величине и самый старый винодельческий регион страны, столица красного новозеландского вина. Местный Бордо широко известен уникальными климатическими условиями: с одной стороны, территория защищена от западных ветров и излишней влажности горной цепью, с другой – буквально «купается» в большом количестве солнца. Степень проникновения ультрафиолета в Хокс-Бэй выше, чем в любой другой точке планеты. Это плохо для кожи человека, но очень хорошо для достижения фенольной зрелости винограда, особенно такого толстокожего, как каберне совиньон.
В Хокс-Бэй много бутиковых виноделен. Регион знаменит своими элегантными и структурированными мерло и каберне совиньон в стиле Бордо. Также хорошо получаются здесь сира, шардоне и совиньон блан.
Лучшие винодельни: Babich, Bilancia, Esk Valley, Matua Valley, Mills Reef, Sacred Hill, Smith-Dartmoor, Te Mata, Te Awa, Trinity Hill.
Вайрарапа (Wairarapa), винодельческий регион
1090 га
(Особенно в составе выделяется субрегион Мартинборо/Martinboro.)
Регион расположился рядом с Веллингтоном на юге Северного острова. Самым известным субрегионом является Мартинборо (Martinborough). В этом ставшем в последнее время модным винодельческом центре чуть более прохладный климат и шире диапазон температур, чем в расположенном через пролив Кука Мальборо (Marlborough). Несмотря на это идеальные пропорции солнечного света и дождя позволяют создавать в этих местах примечательные вина пино нуар, совиньон блан, шардоне и рислинг.
В Мартинборо работает множество культовых виноделен-бутиков, производящих высококачественные вина.
Лучшие винодельни: Ata Rangi, Craggy Range, Daniel Schuster, Dry River, Escarpment, Kusuda, Martinborough Vineyard, Mountford, Murdoch James, Schubert, Te Kairanga.
ОСТРОВ ЮЖНЫЙ (South Island),
географическое объединение
На Южном острове располагаются четыре винодельческих региона: Нельсон (Nelson), Мальборо (Marlborough), Кентербери (Canterbury), Центральный Отаго (Central Otago).
Нельсон (Nelson), винодельческий регион
1028 га
Самый теплый из винодельческих регионов Новой Зеландии, окруженный с трех сторон горами. Здесь всегда в избытке солнечного света и освежающих бризов Тасманского моря. Мягкий умеренный прибрежный климат во многом напоминает соседний Мальборо (Marlborough), однако дождей в регионе гораздо больше.
Главный сорт региона – совиньон блан. Хорошо получаются пино нуар, шардоне и рислинг.
Лучшие винодельни: Greenbough, Neudorf.
Мальборо (Marlborough), винодельческий регион
29 415 га
Самый солнечный, сухой и при этом прохладный регион страны прославился в мире фантастическими совиньонами блан. Южные Альпы создают барьер, который защищает от излишней влажности и сильных ветров с запада («ревущих сороковых»). Без этих гор не было бы винодельческой индустрии на всем Южном острове, в том числе и в Мальборо.
В самом крупном винодельческом регионе Новой Зеландии производится 71 % всей винной продукции страны. Кроме того, в Мальборо создается более 90 % всего совиньона блан страны (23 834 га), что заслуженно делает его не только столицей сорта страны, но и мира.
Другие популярные сорта региона – пино нуар, пино гри, шардоне.
Лучшие винодельни: Alan Scott, Brancott Estate, Cable Bay, Cloudy Bay, Delta, Dog Point, Fromm Winery, Greywacke, Herzog, Clos Henri, Jackson Estate, Kim Crawford, Mahi, Pyramid Valley, Seresin, Staete Landt, Steve Bird, Spy Valley, TerraVin, Tohu Wine, Villa Maria, Wairau River.
Северный Кентербери – Вайпара (North Canterbury – Waipara), винодельческий регион
1497 га
Этот трендовый регион к югу от Мальборо (Marlborough) также защищен от западных ветров Южными Альпами. Благодаря этому в провинции царствует прохладный, ветреный, солнечный и сухой климат. Долгий вегетационный период позволяет создавать великолепные рислинги. Второй специалитет региона – пино нуар. Хорошо получаются совиньон блан и шардоне.
Лучшие винодельни: Bell Hill, Muddy Water, Pegasus Bay, Waipara Hills, Waipara Springs, Waipara West.
Центральный Отаго (Central Otago), винодельческий регион
2055 га
На долю самого южного высокогорного винодельческого региона мира приходится 5 % всей винной продукции страны. Это единственная провинция в Новой Зеландии, которая не имеет выхода к морю. Здесь преобладает континентальный, горный, сухой климат с долгими солнечными днями и значительными колебаниями дневных и ночных температур.
Регион производит одни из лучших в мире пино нуаров (80 % производства). Благодаря прохладному климату прекрасно получаются в этих местах рислинги, совиньоны блан и шардоне.
Лучшие винодельни: Amisfield, Chard Farm, Felton Road, Mount Edward, Mount Maude, Mr. Difficulty, Olssens, Rippon, Rockburn, Two Paddocks.
Эксперты о новозеландском виноделии
«А когда ‹…› устанут от безобидной фруктовости Liebfraumilch ‹…›, то какое вино будет готово принять эстафету и стать лучшим "народным вином", по-настоящему вызывающим трепет, невероятно освежающим, бодрящим, пикантным, может быть, даже более серьезным, но столь же понятным и потрясающим? Попытки найти его в Европе оказались тщетными. Истинная революция началась на обширной, пустынной территории, затерянной в южных морях».
Перечень топовых виноделен
В составлении данного перечня участвовали ведущие эксперты в области мирового виноделия, среди которых:
● винный критик № 1 в мире Роберт Паркер (США);
