50 вариантов яичницы или Спорим, дракон? (СИ)
На край большого блюда с гренками Люда выложила еще порезанное мясо на листах зеленого салата, нарезанные тонкими ломтиками огурцы, разновидности редиса, помидоры, яйца. И для декора, и для еды. Именно мясо и яичные дольки оборотень подцепил пальцами, плюхнул на гренку и стал жевать, проигнорировав прочее.
– А ф эфими... кхм, яйцами что? – кивнул он на блюдо с разноцветными яйцами.
– Ничего. Просто варенные яйца... в дорогу, – ну да, здесь вряд ли есть праздник Пасхи с традицией красить яйца. – Или для перекуса с собой. Не у всех же бывает возможность сесть за стол и спокойно поесть. И я подумала, что... например, проезжающие в обозах или те, кто заступает в караулы, могли бы брать такую... м-м, привлекательную еду с собой. В этом блюде главное именно оформление и разноцветье.
А также это будет еще одним каналом рекламы их таверны! Да стоит купцам довести крашеные яички до города – и вот точно, там подскочит интерес к тому месту, где такие берут. Пора подключать сарафанное радио! Если только здесь сами уже не научились красить... хотя вчера на кухне очень удивились ее опытам – значит, не практикуют такое?
Мужчины почему-то переглянулись. Сейчас скажут, что это за отдельное блюдо не считается?
– Это один из способов сделать простую еду интересной и... веселой. Чтобы хоть что-то в жизни было... веселее, – поторопилась добавить Люда. – В этом случае цветная только скорлупа, после особой варки, в которой есть свои секреты. Внутри яйца белые, как обычно. Но в другой раз я могу сделать для вас яйца, цветные внутри. И... с пряными вкусами тоже.
Вспомнила про маринованные в свекольном соке яйца. Надо тоже в план внести!
– Вы, люди, такие затейники, – с сомнением протянул оборотень, не торопясь брать в руки крашеные яйца.
Отважился дракон. Взял крайнее яйцо – красноватое и смял, ломая скорлупу, прямо в ладони крупными пальцами. Само яйцо есть не стал, просто убедился, что оно обычное вареное, разломил его до конца, полюбовался на желток.
– Да, забавно, – прокомментировал герцог.
– Чтобы было еще забавнее, такими цветными яйцами стукаются. И у кого скорлупа треснет, тот отдает свое яйцо противнику, у которого "орудие" уцелело, – объясняла Люда, но тут же ругнулась про себя, когда на нее уставились почему-то ошарашенные мужики.
Хотя нет, Конрой сдавленно хекнул, а потом сжал губы... будто сдерживая смех? Точно, вон как глаза заблестели. Вот черт!
– Кхм, игра такая... забава детская, – поспешила добавить человечка, а то мужики не о том думают, видимо. – А чтобы скорлупа была тверже, тоже есть свои секреты. И даже как правильно в руке держать при ударе... и каким боком... И вообще...
– Да-а-а? – моргнув, оборотень разжал губы. – Действительно, забавно. И в чем секрет крепкой скорлупы?
Но Люда только качнула головой.
– По нашему уговору я не обязана делиться секретами блюд даже с таверной, а уж с посетителями тем более.
– Ладно, милашка, – хмыкнул оборотень и взял из тарелки голубоватое яйцо. – Давай тогда, что ли, стукнем? Или как там у вас?
Люда подошла ближе и, наклонившись над тарелкой, стала тщательно осматривать и выбирать свой "снаряд". Выбрала, взяла в ладонь покрепче и так, чтобы острым концом бить. В итоге яйцо в пальцах оборотня треснуло, после чего Люда потребовала его отдать ей. Тут же, не отходя, дочистила трофейное яйцо, чтобы откусить... И чуть не поперхнулась под внимательными взглядами мужчин.
– Что? – не поняла она такого внимания.
– Какая ты хитрая, человечка, – ответил Конрой, довольно щурясь. – Но я понял: острым концом надо бить.
– А когда все участники такие хитрые... то есть знающие разные секреты, то играть в такую игру еще интереснее, – улыбнулась ему девушка. – Поэтому таких... хитрых приемов гораздо больше.
– За-а-анятно, – с широкой улыбкой протянул оборотень.
Этот день ей, конечно, зачли.
И надо же, эльф в тот день ни слова не сказал.
Заболел, что ли?
На следующий день Люда приготовила печенье каллы . Провозилась с ними, поэтому остальные блюда были быстрыми – отварила готовую цветную лапшу на гарнир, которую собиралась просто посыпать сыром. К ней пару яичных соусов – кроме майонеза еще голландский . На всякий случай – вдруг айн опять прицепится – запекла еще " гнезда ". В пару порционных небольших сковородок на дно выложила по ломтю отварного мяса. Затем часть готовой лапши смешала с сырым белком и выложила на мясо "гнездом", а в углубление посередине вылила по желтку. Запекла в печи до готовности яйца.
А в качестве закуски приготовила яйца-пашот , которые красиво выложила на листья салата. Чтобы сами яйца были красивой формы, делала не в крутящейся воде с уксусом, а в половнике. Черпак смазала изнутри растительным маслом, в него вылила яйцо, погрузила посудину до краев в кипящую воду. Стала ждать, чтобы белок постепенно побелел, весь схватываясь при нагреве от горячих стенок металлического черпака. После чего на несколько секунд опустила в кипяток "с головой", чтобы теперь и желток окунулся. Желток сверху тоже побелел, но остался "горкой" на "блине" идеально ровного, упругого белка.
Торги, глядя на процесс, восхищенно ухал, считая, что человечка творит волшбу.
– Это всего лишь "физика" и "химия" и никакой магии. Изменение структуры вещества под влиянием внешней среды, – заверяла Люда, но орчонок не верил, с опаской прислушиваясь к ее фразочкам.
Однако когда Люда понесла блюда в зал, запнулась. За столом сидел только айн! Ни Конроя, ни герцога не было! Почему?
И кто будет сдерживать придирки блондина?
***
От автора
Ранее спрашивали заварной крем (с яйцами) )). Вот:
2 крупных яйца, 150-200гр сахара (кто как любит - послаще или нет), ваниль и 3 ст.ложки муки взбить в кастрюле или ковшике с толстым дном.
Затем, добавляя в смесь молоко тонкой струйкой (всего 500 мл), постоянно размешивать. Масса должна быть без комочков.
Поставить кастрюлю на небольшой совсем огонь (если кастрюля с недостаточно толстым дном, то чтобы крем не подгорал, придется на водяной бане делать) и варить, постоянно помешивая, чтобы слои крема перемещались и готовились одновременно.
Масса начнет густеть. Не дать ей "закипеть", как только начнут появляться первые "пузыри" воздуха снизу, выходя с "пыхом", снять с огня. Дать массе чуть остыть (продолжайте периодически помешивать, чтобы не образовалась пленочка сверху). В теплую массу добавить размягченное сливочное масло (100 гр), тщательно вымешать.
Готовый крем накрыть пищевой пленкой (прямо по самой массе, чтобы не образовалась корочка) и окончательно остывший можно хранить в холодильнике. Это для тортов. Если для пирожных, то можно добавить больше масла.
Если нужен коричневый крем, можно добавить гр 50-60 какао (например, смешать с мукой или развести в небольшом количестве теплого молока, чтобы сильнее раскрыть аромат)
Каллы - очень вкусное и красивое печенье, оно же "бисквитное печенье", украсит любой праздничный стол, и которое готовится очень просто. Рецепт теста, как на бисквит: 3 яйца, примерно 1 стакан сахара, примерно 1 стакан муки. Выкладывать ложкой небольшие тонкие "блинчики" из жидковатого теста на смазанный сливочным маслом противень на достаточно большом расстоянии друг от друга. И в духовку (примерно 180 градусов) на несколько минут. Как только края "блинчиков" начнут чуть темнеть, сразу доставать и пока горячие -- снимать лопаточкой и защеплять с одной стороны кругляш в форму цветка.
самый простой вариант защипа
а есть и такие мастерицы