Невероятная история одного сыра
Елена Любимова
Невероятная история одного сыра
С самого начала
История, что вы сейчас узнаете, произошла с одним из самых любимых нами продуктов. Надеюсь, вы любите сыр? Жёлтый, беловатый, солоноватый или чуть сладковатый, с большими ноздрями или с маленькими, со специями или без? Предпочитаете множество сортов или есть какой-то один единственный? А может быть с плесенью? А? Кто-то пробовал? Чуть с горчинкой, больше для взрослых, наверное. Или есть такие гурманы среди ребят?
Однажды мама купила сыр, как обычно в магазине большой достаточно кусок взяла. Он был в плёночке плотной такой, упакован под вакуумом, как сейчас на фабриках делают. И положила она его в холодильник, туда, подальше, к стеночке. Ну, положила и забыла, да ещё и другими продуктами прикрыла. Много всего для семьи надо.
А ведь в мыслях то было достать его в тот же день, да порезать красиво тонкими ломтиками, как только она умела. В мыслях то было, но и дел то у мамы, знаете сколько… Забыла она про сыр тот, как будто и не покупала вовсе, да и из ребят никто не напомнил, сыра не попросил, а когда попросил… Открыла мама холодильник, стала продукты перебирать. Молочного всего много: тут и кефир, и йогурт, и ряженка с творогом…
А молочные продукты все любят, да и полезно очень, а детям особенно. Здесь и белок для растущего организма, и кальций для зубов и косточек, и витамины, да и на нервную систему молочные продукты благотворно влияют. Чай или какао с молоком, каша, молочный суп, творог, сырники, запеканка, сгущёнка с блинчиками или без… Всего и не сосчитать.
А молочко как полезно и питательно! Знаете? В молоке есть всё, что нам нужно: белок для роста и развития мышц, молочный жир, что обеспечивает организм энергией, минеральные соли для формирования и укрепления костей, волос и ногтей. Поэтому молоко все дети пьют, да и многие взрослые тоже. Всем на пользу, всем на здоровье. А вы молочко любите? А?
А творог, творожок, творожочек? Любой есть, какой хотите: и сладкий и не очень, и со сметанкой, и с йогуртом, и в виде сырников и запеканки, и с шоколадом батончики такие творожные… Пробовали? И как? Понравилось? Ну прямо слюнки текут, как представишь всю эту вкуснятину.
А сыр? Это же самый-самый, супер-пупер полезный, да кон-цент-ри-ро-ван-ный молочный продукт. Это значит, что жидкость, то есть всю лишнюю воду из него убирают, а только самое ценное и питательное сухое вещество для нас оставляют. Сыровары этим занимаются, специалисты по сыру. Сначала они молоко берут и сы-чуж-ный фермент в него добавляют. Потом получившуюся сырную массу собирают, процеживают, размешивают, нагревают, солят и на созревание отправляют. Вот так примерно все сыры и делают, а рецептов и сортов сыра очень и очень много.
Ещё несколько тысяч лет назад древние люди этот продукт производить стали, сначала в Азии и Аравии, а затем в Европе. Первые сыры были сделаны аж 6000-7000 лет назад. Представляете? Возможно, и раньше, точно никто не знает. И очень полюбился людям этот продукт, насыщенный белками, полезными молочными жирами, витаминами и минералами. А о том, что там кальция много, да как он нужен всем нам и полезен, вы уже знаете.
А был ли сыр раньше в нашей стране? Кто в курсе, ребята? Историки говорят, что продукт этот был известен на Руси, начиная с XI века, времени правления великих русских князей. Правда, сыр тот был мягким, больше напоминающим обычный творог, а твёрдые сорта появились у нас гораздо позже.
В 1697-1698 годах молодой царь Петр 1 отправился в путешествие в Голландию. А он известным новатором слыл и хотел, чтобы в нашей стране всё самое лучшее, что только есть в мире, было. Так вот привёз он тогда множество иностранных специалистов: корабелов, оружейников, военных, даже пивоваров и сыроваров, чтобы все они наших мастеров обучили.
Но производство сыра – дело не простое, а потому ещё много лет сыр у нас кустарным способом делали, то есть понемногу и на дому, или на фермах небольших. И только в XVIII веке в России начали твёрдые сыры производить, опять же с помощью мастеров из Европы. А в XIX веке появились артельные сыроварни, первые сыроваренные заводы и школы по подготовке мастеров-сыроваров. Вот тогда производство самых разнообразных сортов сыра у нас и наладилось.
Так вот сыр… Помните, тот самый, что в плёнке фабричной мама на полку в холодильник положила, да и забыла? А тут вспомнила вдруг, когда продукты перебирала, да список покупок составляла. Смотрит, а сыр то вот он, лежит, как и положили его. Каши, как говорится, не просит, просто лежит себе, ждёт, когда внимание на него обратят. А внимания то всем нам хочется, правда? Мы же когда что-то делаем, то внимание хотим к себе привлечь, чтобы посмотрели на нас, подумали хорошо, а лучше бы и похвалили за что-то… Ведь так?
А это сыр, просто сыр, тот самый, что сыроделы на фабрике сделали, сварили, как они говорят. Сыр то он сыр, а ведь и ему внимания хочется, чтобы и на него посмотрели по доброму, да похвалили, да сказали, как он хорош, умён, красив… Хммм… И что это я? Хорош, умён, красив? Прям как о человеке, ну или о питомце нашем домашнем, а ведь это сыр, просто сыр. Думаете, и о нём можно так? А? Думаете, услышит нас, поймёт? А как же? И услышит, и поймёт, и почувствует: любим мы его или нет. Ведь всё живое вокруг нас, не только мы, а всё-всё-всё вокруг нас живое и настоящее. Главное в это поверить, а там уж и так всё понятно будет, уверяю вас, друзья.
Так вот, перебирала мама продукты, думала, что ещё нужно купить. Ну и про сыр, разумеется, вспомнила. Смотрит, лежит он на полке, никто его не видел, не трогал, не ел…
– Сама ведь так далеко положила, даже порезать забыла, -посетовала она. А он в упаковке, не вскрытой даже, а под ней…
– Плесень… Фууу! – воскликнула недовольно, разглядев под плёнкой ещё почти незаметные, чуть проявившиеся пятнышки плесени, светлого нежного пушка на поверхности сыра. – Или не плесень? Может, показалось? – задумалась на секунду она.
– Да, вроде бы ничего нет, просто на упаковке какие-то пятна. А срок годности, наверное, уже истёк. До какого числа? Хммм… Не понятно, очень мелко написано. Не могу разобрать, что это за цифры, или стёрлись они. А вдруг просрочен? – вновь засомневалась она.
– Ну всё, решено, на выброс! – продолжала уже уверенно, брезгливо теребя упаковку с сыром и чуть не уронив его на пол. – В ведро, даже коту не дам, – резюмировала она, выбрасывая так и не вскрытый продукт.
Ну, а что тут такого? Семья их жила в достатке, не экономили, как другие. Продукты всегда свежие могли купить, а потому и выбрасывали безжалостно даже то, что ещё и не попробовали. Просто так выбрасывали, на всякий случай. А вдруг срок годности истёк, или ещё причина была какая-то, а может и просто так, без причины таким образом поступали. Ну, сказано – сделано. И первым же рейсом «уютная квартира» – «уличные баки», гордо восседая на самой вершине мусорного мешка, наш сыр отправился в путешествие… А что с ним произошло дальше, вы узнаете очень скоро, дорогие друзья.
Впервые на улице
Улица. Ночь. Прохладно. Мусорные баки, грозно стоящие посреди большого двора. Много повидали они на своём веку. Ведь каждый день к ним люди приходит из всех соседних домов. И несут, несут, несут они всё, что им не надо и всё в эти баки кладут. А многие небрежно так кидают, иногда издалека даже, на меткость, видать, соревнуются. А некоторые, вообще, мимо бросают. Кто-то по неловкости, а кто-то и специально, похулиганить так, чуть-чуть. Но так только некультурные себя ведут, то есть грубые, отсталые очень. Их даже и людьми то, честно говоря, назвать не получается за такое их поведение.
Нам так поступать нельзя. Согласны? Всегда лучше с уважением ко всем и ко всему относиться. Ведь есть люди, которые за чистотой следят, в подъездах и во дворах наших убираются, территорию благоустраивают. А для кого они всё это делают? Всё это они для нас с вами делают. И мы к ним и к их труду тоже с уважением должны относиться. Тогда всем нам хорошо и приятно жить будет. Понимаете?